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健康早餐麥芬- Oatmeal and Raisin Muffins
2008/04/14 13:40
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馬芬或麥芬 (Muffin)在西式早餐很很常見,很多像星巴克(Starbucks)或西雅圖極品咖啡(Seattle Best Coffee)之類的早餐咖啡店都會販售,不過當然在這些店賣的價格都偏高。美國賣的Muffins通常都含有很多奶油和糖。雖然好吃,不過吃多了還是不太健康。最近早餐常吃燕麥片加葡萄乾,今天突然靈機一動,用燕麥片和葡萄乾來做健康低脂麥芬。這種麥芬吃起來有濃濃的牛奶和肉桂香味。因為燕麥片的關係吃起來有嚼勁,比一般油膩膩的麥芬滋味更不錯喔!

材料:

  • 1杯麵粉 (all purpose)
  • 1杯桂格燕麥片
  • 1/3杯牛奶
  • 1/2條溶化奶油 
  • 2小匙泡打粉(baking powder)
  • 1/2 小匙肉桂粉
  • 1/2 小匙鹽
  • 2 顆蛋
  • 1/4 杯黑糖 (dark brown sugar)
  • 葡萄乾適量 

做法:

  1. 麵粉、肉桂粉、泡打粉和鹽過篩混合。
  2. 燕麥片和葡萄乾加入過篩1混合。
  3. 雞蛋加黑糖打到起泡糖完全溶解。
  4. 奶油和牛奶加入3拌勻。
  5. 把2加入拌勻。Muffin烤盤抹油後把麵糊分成六份倒入烤盤。
  6. 400F烤約20分鐘或表面金黃。 

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