最近不知道為什麼很想念一些台灣小吃。很多想吃的東西都買不到，那就動手做吧! 昨天忽然嘴饞超想吃餡餅，想了半小時就不自主跑到廚房開始燙麵了，愛吃的習慣真是無可救藥。當然手藝還是比不上當總舖師的老媽來的強。雖然沒有媽媽的味道，還算好吃。軟QQ的餅皮加上香噴噴的內餡和肉汁，算是及格啦!

餡餅皮 (約15個)：

• 450 all purpose 麵粉 
• 220g 熱水
• 100g 冷水

內餡: 

• 1/2個包心菜切碎  
• 1磅豬絞肉 
• 1小匙薑汁
• 2顆大蒜壓碎 
• 1小匙醬油
• 1小匙麻油
• 鹽和黑胡椒適量  

做法：

1. 熱水拌入麵粉中燙麵成麵團。
2. 麵團稍降溫後，慢慢加入冷水繼續揉到光滑。醒麵約25分鐘。
3. 把所有餡料拌勻。
4. 麵團分割成15個。用桿麵棍把麵團趕成中間厚周圍薄的餅皮，包入內餡封口。
5. 平底鍋加熱約1大匙油，餡餅封口麵朝下壓平中小火兩面各煎約4分鐘。