很久沒做紅燒（或糖醋）鯛魚了。

老伴和孫子吃膩了烤鯛，今天換口味好了。

材料： 

鯛魚兩片斜切塊。

蔥兩支切段。（配色兼提香，最後用）

薑三～四片。

大蒜七、八粒拍下去。

水：大同米杯四格。

兩匙醬油、雨是冰糖。（大的湯匙）

作法：

熱油，中火先下薑片和蒜爆香放回碗中。

下魚片煎。

轉中小火續煎約兩分鐘提鍋幌一下，魚片能動動，表示底面已好，小心一一翻面，煎煎煎。

約兩分後再提鍋幌試試。（不是我整人，每家爐火不同，請自已盡量試啦） 

雨面都煎好，倒入薑、蒜、醬油、糖。水不要一次同一地方倒下，試着沿圓緣淋下，轉中火，小心將魚片翻面並丟下葱段，幌鍋，幌鍋。等收汁，翻面，再幌。水不見、出油篇濃汁，起鍋。 

以上。 

快一年沒做這道菜，今天做出來顏色非常不漂亮，引不起食慾，抱歉了。但味道滿分，很嫩。Pine一人就吃了四片。開心。 

20130906