親愛的Pine結膜炎請假三天避免去學校傳染小朋友，整天在家坐監，挺可憐的。奶奶想到冷凍櫃還有六隻大蝦可以做來吃。 

小傢伙最愛吃蝦。 

就這樣，今天的主菜是大蝦。

材料：（如圖）

大蝦去頭、挑泥腸、剪鬚足、並在蝦背剪開三分之一。

（蝦在冷凍櫃大半年了，不敢吃蝦頭部分）

將處理乾淨的大蝦置碗中，料酒倒入快淹過蝦，再放進五片薑。

醃久些，去腥。

兩根蔥切蔥花和五粒大蒜末備用。

作法： 

酒醃過的大蝦拿出瀝乾。

剩下的酒加約五倍的水、一平湯匙太白粉、蕃茄醬約一杓（盛湯用的較小型湯杓）。

現在熱油炸蝦。蝦弓背、皮轉紅、壓一壓，肉硬了，立刻轉小火裝盤中。

下蒜末爆香，轉大火倒入調好的茄汁，翻炒翻炒翻炒。（茄汁若不小心多了些，會酸鹹，嚐嚐看再決定要不要加多或少些冰糖）。

水沒了，茄汁勾芡完成，大火中下蔥花、將蝦倒回鍋中，撥呀撥、翻兩翻，關火、裝盤，完成。 

以上。 

20130827