牛蒡的營養價值
2015/11/24 17:53
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本品為菊科植物牛蒡的成熟果實。秋季果實成熟時採收果序，曬乾，打下果實，除去雜質，再曬乾。
牛蒡子瘦果為長倒卵形，略扁微彎曲，長5至7毫米，直徑2至3毫米。表面灰褐色，散有多數細小黑斑，並有明顯的縱脊5至8條，通常中間1至2條明顯。頂端鈍圓，稍寬，頂面有圓環，中間具點狀花柱基。基部略窄，著生面色較淡。果皮較硬，子葉2，淡黃白色，富油性。無臭，味苦，微辛，稍有麻舌感。以粒大、飽滿、色灰褐色者為佳。
脾虛便溏者禁服。
1、本品疏散風熱，且能利咽，臨床應用以風熱表症兼有咽喉腫痛者為宜，常配合桔梗、銀花、連翹等同用。牛蒡子散風熱而透疹，對麻疹初起、疹出不暢者，往往配升麻、葛根、蟬蛻、薄荷等同用。牛蒡子散風熱，宣肺氣，祛痰而止咳，故外感風熱，咳嗽不暢痰多者，往往用為要藥，可配荊芥、桔梗、甘草等同用。牛蒡子配黃連、板藍根等又能清解熱毒，對熱毒瘡癰有一定療效。
2、牛蒡子辛苦而寒，主要有透發與清泄兩種功效，既能疏散風熱，又能清解熱毒。但本品透發的力量較弱，並無發汗作用，故在用於感風熱或透發麻疹時，須與薄荷同用，始能收透發之效。至於它的清泄熱毒的作用，則較顯著，無論咽喉紅腫，痄腮腫痛，瘡癰腫毒以及痰熱咳嗽等症，都可適用，常與銀花、連竅等配伍。牛蒡子疏散風熱的作用，與薄荷相似，常配合同用，唯牛蒡清熱解毒之功較優，薄荷解表發汗之力較強。由於它性寒滑利，能滑腸通便，故脾虛腹瀉者忌用；癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應用。
味辛、苦，性微寒；歸肺、胃經，升中有降。
1、疏散風熱，利咽散結。用於風熱感冒、咳嗽、咽痛。本品辛能散風，涼能清熱，輕清能透表，體滑氣香能利咽散結。
2、解毒透疹。用於小兒麻疹初期，疹發不暢，以及風熱瘡瘍腫毒、腮腺炎等。用牛蒡子清泄肺胃以解熱毒。
3、宣肺利咽。治療咽喉腫痛。
本品辛寒疏散，透疹利咽，苦寒清解，清腫散結，凡風熱諸證及肺胃熱毒、咽痛瘡腫等證，均為常用藥。
《本草原始》雲：“其根葉可飼牛”，故有牛蒡之名，其子則名牛蒡子。《本草圖經》曰：“惡實即牛蒡子也……外殼如栗球，小而多刺，鼠過之則綴惹不可脫，故謂鼠粘子。”《綱目》曰：“其實狀惡而多刺鉤，故名（惡實）。術人隱之，呼為大力也。”
本品根據炮製方法的不同分為牛蒡子、炒牛蒡子，炮製後貯乾燥容器內，置通風乾燥處，防蛀
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