2023年秋，我返台訂妥美台往返機票後，美食作家冰清邀我去高淳品嚐秋蟹，可惜時間訂在我離台返美次日，於是和冰清「相約在明年」。

    2024年六月初，我就開始和冰清聯絡品嚐秋蟹的美食之旅，很快地商定日期、行程，最終以十四人成團。我去過南京，但沒去過高淳，對這行程充滿期待。

    旅行社安排我們抵達高淳後先去遊花海，高淳是中國首個國際慢城，聽起來十分愜意的名字，遊賞起來更是舒心。置身於花海間的感覺真美好，不久黃昏漸至，夕陽西下的餘暉，將花兒的美態映襯得更迷人。路邊的向日葵沒有了陽光的滋潤，竟露出難得一見慵懶的姿態，萬紫千紅的花叢在夕陽餘暉間顯得別有一番風情，我們在品嚐晚宴前，先品賞了花海之美。

     久聞大閘蟹的鮮美，我卻無緣品嚐，以往飽覽詩人筆下的螃蟹，實為人間美味，令我垂涎。自從這美食團組成後，我就期待到高淳嚐鮮，也確認由固城湖養殖場直接提供的螃蟹，肯定新鮮。據說固城湖湖水極佳，因此在這兒生長的螃蟹肉質特別鮮美。從來只知「陽澄湖」大閘蟹的我，對高淳固城湖的大閘蟹更多了份好奇。

    如今固城湖的大閘蟹在品質上已超越陽澄湖，而且沒有假冒的。據說；以前有人將固城湖的大閘蟹拿到陽澄湖過過湖水，就當陽澄湖的大閘蟹去賣了，如今後起之秀的固城湖大閘蟹，已在市場上做出口碑，自然不用再為他人做嫁衣，我們有幸品嚐高淳固城湖的蟹鮮，自然非常開心。

     我們一行人開心地來到餐廳，沈家蟹的負責人沈廣龍先生已在等候。沈廣龍先生是本地知名養蟹企業家，他養的蟹得過各種金獎，還暢銷全國各地，在許多知名五星酒店都能看到他家大閘蟹的介紹。他本身是學動物科學出身，有多年養殖經驗，把自己的知識用於實踐中，終能成為養蟹企業家的佼佼者。想當然爾，這頓豐盛的晚宴，除螃蟹外還有其他美食，果然；魚、蝦、肉、鮮蔬一道道上桌，令人食指大動，二大盤螃蟹更是吸引眾人的目光，當然還有美酒，初嚐大閘蟹就遇到如此豐盛的場面，實在歡喜。

    在開胃菜後，大家迫不及待地要開始嚐蟹鮮，入席前都洗淨雙手的我們，一邊準備開吃，一邊聆聽沈總將解如何吃螃蟹。首先要辨別公母，蟹黃，蟹膏都是大家最想嚐的，所以公蟹母蟹都好，只是高普林食物易引發心血管疾病不宜多食。以往我只知蟹的肺部鰓狀部分很髒不能吃，這次才知蟹的心、胃、腸內易藏寄生蟲剔除不吃是明智之舉。

     當然沈總還要介紹他的養殖場，水質與螃蟹的生長有絕對的關係，沈家養殖場有一獨家秘方，他們研發的「菌藻培育」系統，不但能給螃蟹提供絕佳的營養，且能淨化水質，如此培養出的螃蟹，個個背青肚白個大殼凸，肉質鮮美更不在話下。沈家養殖場強調學院派科技養蟹，在精選種苗，品控水質，嚴選飼料的先決條件下，配合科技的輔佐，優質螃蟹的生產就不難了。尤其我得知他們除餵食玉米、小麥等物外還餵魚，如此豐富的飼料，自然能養出優質螃蟹。

      古詩人有許多食蟹螯的詩句，尤其宋朝的歐陽修、蘇軾、黃庭堅等人，彷彿蟹螯給了他們無限的寫作靈感。我在食蟹螯只盡情享受牠的美味，的確；品嚐螃蟹需耐心，在剝殼去鰓等工作後，往往無法吃到大口蟹肉，唯有這蟹螯部分的肉質厚實，吃起來特別有感。這次品嚐螃蟹除原味的清蒸蟹外，還特別品嚐了沈總自家特製的熟醉蟹，他說烹煮這道菜時，一定要選用好酒，否則蟹肉會發苦。果然，首次嚐到的熟醉蟹是由「花雕酒」調製的，味道香淳，我愛極了！

     首次品嚐大閘蟹十分愉快，江南魚米之鄉螃蟹的好滋味令我驚豔，沈家蟹的優質美味螃蟹，更使我味蕾經歷一次難忘的饗宴。