不喜歡Costco的鮭魚好大一包﹐每次要分好幾次才能吃完﹐冷凍久了﹐就覺得沒那麼好吃。正好美國超市鮭魚減價﹐$5.99一磅。單買一塊才5塊多﹐就來學慎卿的鮭魚烤飯。
不﹐我的是鮭魚炒飯。
1﹑鮭魚切小丁﹐拌點米素醃一下﹐切點薑末備用。
2﹑高麗菜﹑大芹菜切細丁。
3﹑糙米飯一碗。
4﹑到後院剪兩根蔥﹐切蔥花(最近市場的蔥奇貴無比﹐還好自己種﹐很方便)。
做法﹕
1﹑兩個蛋打散﹐先拌炒﹐拿出。
2﹑薑末先鍋拌炒﹐加入﹐鮭魚快炒﹐取出。
3﹑蔥花﹑大蒜兩小瓣切碎爆香﹐入高麗菜和芹菜﹐炒軟後﹐取出。
4﹑糙米飯下鍋炒熱(我用鐵鍋﹐基本上我的油放很少)後﹐把蛋﹑蔬菜﹐加入拌一拌﹐就可上桌。
領弟吃的淡﹐鹽都沒加﹐米素本身的鹹味﹐對我已經足夠了。吃起來有廣東餐館的鹹魚雞丁炒飯味道﹐除了少了雞丁和鑊氣外。
以前兒女小時﹐都不喜歡吃蔬菜﹐而美國的高麗菜不好吃﹐所以領弟總是在鍋貼﹐餛飩﹐包子﹐炒飯裡﹐把蔬菜切碎﹐讓小孩挑也挑不出來﹐不知不覺就吃了蔬菜。
一碗糙米飯﹐因為加上一堆的蔬菜和蛋﹐就會變成兩碗炒飯。
對不起照片不多﹐因炒飯進行中﹐很不喜歡照相。
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11樓. 恐悅己2016/01/31 15:11搶蔥
溫的蔥一元九一把﹐見到小店賣九毛九﹔立馬搶一堆。番茄(西紅柿)兩元九一磅﹐買兩個就覺得很名貴。都是心理問題。今天到中國城﹐蔥已經降到2把/$一元。美國超市還是1塊9毛一把。
不知為什麼會這麼貴﹐缺水蔥不貴﹐水多煩而貴﹐被雨水沖爛了吧。
溫哥華也那麼貴﹐自己種吧﹐把買回來的蔥頭﹐留一點種在盆子裡就有蔥可以吃了。
領弟 於 2016/02/01 04:44回覆
10樓. connie F2016/01/30 22:49，
是啊，炒飯一向就最討好，不知不覺就吃多了，付加價值難處理
妳的炒飯色香味俱全
connie,
近來忙齁?比較少看到您出現。
感冒應該好完全了吧?
炒飯﹐我還滿喜歡吃的﹐可惜現在吃飯﹐
就算是糙米飯也是要斤斤計較的。
所以菜比飯多。
領弟 於 2016/01/31 03:09回覆
9樓. 航迷老叟2016/01/30 18:12和妳分享一些我的經驗，炒飯時我都是最後起鍋關火時才放蔥，
與飯一起拌炒，用炒飯時的熱氣燜出蔥的香味，下回試試看唄！
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8樓. 慎卿2016/01/27 14:12
哇~~~
您炒起來的賣相比我的還好
我最近一再試驗發現
切一小條辣椒末加進去炒
超級美味
7樓. Den2016/01/27 07:50上星期五在『酒酒』超市看到一把蔥$1.25。實在下不了手購買。
後到附近的某家高麗人開的超市，$0.79一把。
亞洲超市蔥太貴的時候，我就轉移到Walmart。一年四季永遠是那價格。品質看起來比較好，一包裡面蔥數也比『把』裡面的多一點。領弟屬自耕農，沒得比。原來Walmart也有賣蔥﹐通常美國超市的蔥比中國市場貴。
便宜時5把一元﹐上個星期是7毛9。還是太貴。
後院﹐弄個盆子﹐要嘛買回來的蔥﹐剪下前面蔥頭部份﹐
種下就有蔥可用﹐缺點是這種蔥﹐蔥白少。
要嘛就把紅蔥頭種下去﹐最近雨多﹐根本不要水﹐不要照顧﹐自然有不少蔥。
我自己吃不完﹐還分送給朋友﹐現在這個時期﹐送蔥是好禮物!
領弟 於 2016/01/27 07:59回覆
6樓. 賈爸2016/01/26 13:39好功夫
炒飯炒成這樣是真功夫 !!
我很少為了炒飯，而炒飯。 通常都是為了處理剩菜、剩飯。
(我說的和 Apple 說的，完全沒關係)
在賈大廚師面前有點像在關公廟前耍大刀。
賈媽這是哪壺不開提哪壺。
炒飯當然是剩飯炒出來才好吃﹐很少為炒飯去煮新飯的。
正好剩一碗糙米飯﹐正好有鮭魚﹐就來炒飯了﹐沒有雙關語喔!
領弟 於 2016/01/26 13:45回覆
5樓. 多硯坊 (休)2016/01/26 11:36五顏六色的繽紛炒飯
在此間的十一點半
太誘人了
如果再有一碗餛飩蛋花湯
簡直是最棒的午餐了
4樓. 宋子平老師2016/01/26 10:21喔喔喔
我的飯咧😁。
3樓. Apple *2016/01/26 00:27Double entendre
最後一句話有隱喻??
"... 因炒飯進行中, 不喜歡照相."
2樓. 繽紛2016/01/25 23:13菜比飯多,吃起來有趣,我喜歡這樣。
煮菜沒公式,有什麼煮什麼。
吃飯也沒公式,只有能不能吃,能吃的全都吃光光。
繽紛吃飯的哲學﹐我喜歡。
我不挑嘴﹐也不好吃美食(好吃不該吃的)﹐只要能吃的下去。
可是現在很多東西都不能吃﹐
所以炒飯﹐飯已經不能是主角﹐菜放得比飯還多。妳眼睛好﹐看得仔細。
繽紛準備一月的慶生趴了吧?
真羨慕在台灣的生活﹐多彩多姿!
領弟 於 2016/01/26 00:31回覆
難得有人讚美我做菜。
