台南虱目魚
2009/03/11 11:46
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這是在華人超市買的台南虱目魚,我已經看很多年,一直沒等到新鮮的!這次終於等到了!一磅1.99,這尾4.10元
退冰之後,看那個眼睛就知道是好貨!魚鱗有些太完整,以前媽媽說,鱗片太完整可能不是現撈的!但是當時對此理論有些疑問. 塑膠袋(真空包裝)打開時,很親切的台灣魚市場味道
一切工作只能在水槽做,把鱗片刮乾淨!那個刮刀是踏上美國國土買的,一晃也伴我十多年了!
從中剖開!刀一下去,就知道是好貨!以前在市場賣魚,稍微不新鮮的,萍媽絕對不讓我動刀,因為不新鮮,一殺裡面的刺就會跑出來,整條魚就會很慘!
內臟和腮拿出來
切成對半
最好吃的魚肚有些太薄
灑鹽煎一煎
我同學住在美國時,每年她回台南市,她母親就去魚市場訂購一箱虱目魚,急速冷凍,再用保麗龍箱子裝好,飛回美東仍是冰凍狀態!報關時,只要x-ray檢查一下就好了!
好笑的是,她和她ABC老公竟然不會享受這人間美味,把最精華的魚肚和魚皮全丟了! 現在他們搬來多倫多,我已經告訴他們,下次要丟掉,把我這裡當垃圾桶就好了!
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迴響（15） ：
15樓. 阿勇(ayon)2009/03/14 10:35台南的早餐
有一次 我與老婆去台南旅遊
放棄飯店附帶的早餐
跑去菜市場吃虱目魚粥 (記得是在一家廟的旁邊 小小攤子 老夫妻經營的)
真是人間美味呀
.前幾個月與家人再去台南
想說帶小孩去吃
沒想到 台南那麼大 找都找不到
只好到一家24小時營業的某大型連鎖虱目魚餐廳用餐
口味沒有菜市場的好
.看你處理魚 就知道是行家 ...
14樓. 風雨故人來2009/03/13 11:01厲害
讓我想起一位朋友的先生 很好玩
為了省錢 會直接去海邊買剛上岸的魚 又便宜又新鮮
有一回 他從海邊帶著一大堆的魚回家 自己一條條殺
殺得滿屋子都是蒼蠅 覺得滿好笑也滿佩服的
從沒殺過魚的風留
連留言都要等三分鐘ㄛ 昏嘞
13樓. 鏡2009/03/13 04:38這裡沒有那家魚屋!
我想殺魚,整理內臟大部份的人都不會
因為家裡以前在市場做雞鴨魚肉的生意
一定要會這樣的基本技能
記得以前家裡忙起來再加伯父家的生意
一天殺上百尾魚是很平常的 cpbass萍兒 於 2009/03/13 09:54回覆
12樓. 安歐門2009/03/13 03:01每次回台必吃
台北家附近小店，一碗虱目魚肚湯（兩片），台幣 50 塊。
每兩三天就去吃一碗，完全沒刺的，過癮。
多倫多買得到虱目魚，真幸福。
沙塵人間滌心垢.虛擬世界洗真情.
11樓. 馬蹄2009/03/12 23:45喜歡
我挺喜歡吃虱目魚的喔...尤其魚肚,,人間美味
10樓. 筆記阿本2009/03/12 18:21更正一下
抱歉，是頭尾可用薑片、米酒、高湯，最後再加幾滴麻油，煮成一碗新鮮的清魚湯。
清魚湯我最愛了。乾煎虱目魚肚撒些山胡椒粉檸檬汁，最下酒下飯。
我媽都是用尾巴煮湯 cpbass萍兒 於 2009/03/13 09:55回覆
9樓. 未央歌2009/03/12 16:02美味的魚
太可惜了，真的是皮和魚肚那邊最好吃了！我很愛虱目魚耶！
8樓. HooDoo2009/03/12 08:14outstanding cooking
自己住在台南卻不喜食虱目魚，或許是小時候對它的多刺印象所致
台南有幾家虱木魚粥特別有名，如阿憨、西門路與府前路口也有一家
不過從照片中可以發現妳不只是學音樂的而且廚藝也有一定水準
喜行銷的妳有沒有從虱目魚看到什麼商機需求
我同學的爸爸聽說是
每天早晨一碗虱目魚湯
聽得我好羨慕
廚藝也有一定水準？ok而已
很喜歡台灣某些小吃或特產是真的有沒有從虱目魚看到什麼商機需求？ 讓我想想
因為這裡已有鮭魚 恐怕...
cpbass萍兒 於 2009/03/12 10:52回覆
7樓. Piggle2009/03/12 05:53魚肚
我也不敢吃虱目魚肚耶
跟我同學一樣 cpbass萍兒 於 2009/03/12 10:52回覆
6樓. 包╰Φ╯包2009/03/12 05:34魚肚太薄?
有三個原因
一、 是條年青的魚，常運動
二、 很自制、很用心的一條減肥魚
三、 買用的人對它的肚圍有更多的要求
至今想要取代台灣養殖虱目魚王國的還不成功
驕傲我鄉
加些蒜炒台灣瓜乾條，回煮後再加長米飯湯灑蔥花
健康、營養可口!
可給小孩練食虱目魚筷子功!!!! 修身養性
§常笑 §吃對 §嗟來 § 所以茶飯不思，因為剛從藏春路飲完渣
