冬至, 冬至 , 冬將至 .

冬至客家大顆肉湯圓 :

包肉餡: 香菇 ,蝦米, 浸水擠乾.爆香,三分之一絞肉,

碎蘿蔔乾, 梅花絞肉, 紅蔥頭 , 香氣足, 將水收乾, 炒香.

加入三分之二, 生絞肉, 讓它們 彼此 有黏性.

一起攪和,  黏黏, 好包, 爆香動作,  保持 客家 原汁原味~

餡去冷凍一下, 更好包, 更容易, 包出, 飽滿不破的湯圓~

放入冷凍庫. 糯米團, 二十四份, 二十四顆鹹湯圓.

中小火, 保持沸騰,  不要爆開, 五分鐘,  全浮上來, 再撈起.

鮮肉高湯 : 茼蒿,  用煮湯圓,  青菜, 海帶芽 , 芹菜末, 蔥末.

乾湯圓:  用乾的海苔粉, 滾動,  瀝乾, 變成" 鮮肉麻糬 "

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水果 甜湯圓:  閤家團聚~ 節慶喜樂~團圓圓滿~

傳統客家人: 用糖槳, 用水果果汁, 牛奶, 豆漿 ,決明子茶, 紅茶,  綠茶,

紅糟, 銀耳, 桂圓,  紅枣.