美食的源頭皆來自於不起眼的菜市場，擺在菜市場裡的各種蔬果乾貨，在廚師的巧手之下，變成一道道美味的佳餚。我想到一個國家的菜市場去走走，鐵定能瞧見這個國家的飲食文化及特色。 

克里斯這回兒來到西班牙，也絶對不能錯過所謂的「加泰隆尼亞」美食，並尋找這些美食奧妙的源頭－菜市場。 

講到西班牙最為世人所熟知的，除了西班牙海鮮飯之外，就是著名的TAPAS，什麼是TAPAS呢？說穿了就是西班牙各式小點小菜的總稱。西班牙的飯食文化非常特別，除了用早餐的時間比較正常之外，西班牙人最重視的午餐往往從下午二點以後才開始，而晚餐更是驚人的晚，大約９－１０點才開始用晚餐。因此到西班牙你常常會被搞得莫名其妙，中午時分明明到了用餐時間，可是餐廳硬是不開門，晚間幾近午夜，街頭的各式餐廳卻是人聲鼎沸，坐無虛席，這就是西班牙人的飲食習慣，您必需要入境隨俗。如果來西班牙您還要遵奉晚間七點以後不吃東西的「健康」人生，恐怕您會餓死異鄉。

不過呢？下午時分肚子餓了，其實也不用擔心啦，街頭多的是速食店及麵包店；也可以到小餐館點杯咖啡及剛剛提到的TAPAS。 

而以上提到的這些美食，其實都源自於菜市場，巴塞隆那的菜市場有別於一般歐洲的菜市場設在街頭的廣場，而是在一個有頂的大帳篷裡面，裡面分成很多區域，有魚獲區、蔬果區（特別是洋蔥、蕃茄、蒜、大香蔥頭、土豆、辣椒、橄欖等）、麵包區、醃漬品區（一些醃橄欖，黃瓜及梅子的攤位）、肉品區；最特別的是可以看到很多賣火腿的攤位（到處都是），而這些攤販的攤位往往將琳琅滿目的火腿堆的整個都是，如果不知詳情的人，會以為來到了一座火腿博物館。加泰隆尼亞人喜歡用火腿來料理食物，他們用火腿來燉高湯，也將火腿夾在麵包及水果裡，特別是一些生火腿也是他們的最愛。

還有一道非常特別的料理則是兔子，家裡有養小兔子的人可要傷腦筋了，因為加泰隆尼亞人喜歡吃兔子，其實兔肉吃起來肉質很嫩，料理的方法則是加入梅乾，成為一道梅乾燉兔肉，這是一道很傳統的料理。所以如果你在西班牙的菜市場裡看見被剝了皮的小兔子，也見怪不怪了。其實西班牙人很喜歡將水果入菜，特別是用青梨燉的豬肉及一些蕃茄的料理。

菜市場裡也有早餐店，早餐店除了賣一些常見的三明治及咖啡之外，比較特別的則是煎蛋，他們在煎蛋裡加入土豆，及一些蔬菜，煎成一個個不同口味的圓型蛋餅，然後等待上門點選的客人，而另一個比較特別的食物叫做Churros，造型有如我們在台灣常見的「吉拿棒」，只不過它有時侯不是直的，質感及口感很類似台灣傳統早餐店的油條。

也不知道是哪門子的規定，傳統市場內有些商家是不給拍照的，碰到我哪管那麼多啊，先拍再說，頂多使出我的終極法寶，簡單的一句日文：「施你馬謝唷」，誰叫西班牙人看到我老要說：「空茫哇」。

克里斯。李