其實很多點心在別省也能看到，但是每個地方都說自己是正宗，味道跟口感都有些略的不同，像這個Bugne(橙花炸麵糰)就是在哪裡都買得到，但是很多法國人都跟我說這是里昂名產的東西，可能跟1532年出版的這本Pantagruel(巨人傳)有關吧！裡面列舉了許多里昂料理，這也列名在內。

第一次吃到這是在尼斯時，我本來就對甜甜圈毫無抵抗力，看到這類似甜甜圈的東西，當然要吃看看。
這種點心的麵糰裡和有橙花水，橙花水的比例掌控很重要，因為太多就像在吃香水，另外因為這種點心有經過油炸的手續，如果炸得不好，麵糰含太多油的話，吃起來就會覺得噁心了。
這是Mardi Gras的代表料理，Mardi gras是懺悔星期二，也就是大齋期首日聖灰星期三的前一天，因為隔天就要開始齋戒四十天了，所以不免要多吃一點，久而九之，演變成嘉年華會，就如同聖誕節一樣，宗教的意義不再，只是多了個機會來狂歡了吧！

這種點心還有另一種版本，薄而酥脆的Merveille(當我在南邊時，我們叫它Oreillette，也就是耳朵的意思，有人告訴我說因為它就跟耳朵一樣薄，也有人叫它里昂式炸麵糰Bugne Lyonnais)

乍看之下，有點像是蘇打餅乾灑上糖粉，因為口感酥脆又不會太甜膩，一不小心就多吃了。

以上兩種甜點都是稱重賣的，而且不便宜唷！

在里昂的麵包店裡，最常看到的一款，紅通通的模樣，會讓不明就理的人以為是莓果口味，吃起來一定是偏酸，其實紅色的部份是來自於果仁糖的顏色，甜度有點嚇人喔！

雖然有點偏甜，但是法國的麵包一般來說，甜味較淡，又比較乾，配上果仁糖，不但中和了甜味，也讓麵包更為濕潤。

加入果仁糖的丹麥麵包也很好吃，在法國這種麵包通常叫做pain aux pralines果仁糖麵包或是escargot aux pralines果仁糖蝸牛麵包

果仁糖除了麵包之外，也會用來製作里昂最有名的甜點，而且這種甜點只有在里昂當地才吃得到喔！

 果仁糖塔tarte aux pralines，這種點心通常有兩種版本

一種是紅通通的一片

或是果仁很多

前者就像在吃糖霜，而後者則是口感較好，端看個人喜好啦！

吃了就不餓的Matefaim厚煎餅，這道料理是一道傳統的農村菜，傳統的食譜裡含有大量的馬鈴薯的厚煎餅，農夫一早吃了之後去上工，可以一直撐到中午用餐不會餓。

後人將食譜改進，把食譜裡的馬鈴薯改成蘋果，變成一道甜點。

薄酒萊是里昂的隔壁鄰居，所以里昂料理裡，薄酒萊多少都要參一咖。

紅酒除了燉雞煮牛做醬汁之外，加了砂糖香料一起也能把西洋梨煮出好味道來。