冬天，正是吃薑母鴨的好季節。平常查德是不吃鴨的，但是今年冬天特別冷，正好有人揪要吃薑母鴨，而且是人氣超旺的石牌捷運站旁的薑母鴨，不考慮直接答應！其實台北到處都有薑母鴨，什麼霸味、霸王、帝王食補...名字好像都還蠻像的XD，一直到店門口查德才搞清楚石牌捷運站旁邊這間名叫～霸王紅面薑母鴨。

▲石牌捷運站旁有家超人氣的薑母鴨，冬天時門口總是排滿了人。

▲店裡面貼滿了媒體報導的資料。

▲店裡有介紹薑母鴨的相關資訊。

▲薑母鴨用的都是紅面番鴨，據說這種鴨是從外國引進的，所以才叫番鴨。

▲店裡準備的食材相當豐富。

這間霸王紅面薑母鴨是連鎖的總店，人氣真的不是蓋的！我們到的時候門口排得滿滿都是人，正等著前一批用餐人結束才能有空位，我們也是小等了30分鐘才有位子，我們被安排在路邊的座位，沒錯我們就坐在大馬路旁吃著熱呼呼的薑母鴨～哈！人這麼多有位子已經不錯了，雖然風大了點，但薑母鴨吃下肚就不冷啦！

▲店裡面滿滿都是客人。

▲我們的座位被安排在大馬路旁邊，超特別的一種經驗！

根據店裡牆上所描述的薑母鴨的介紹，店裡所用的都是公的紅面番鴨，因為公鴨體型大，且油脂少皮薄肉厚，非常適合用來冬天進補的薑母鴨。霸王薑母鴨的湯底用米酒、麻油、豆腐乳、紅棗、甘蔗頭、老薑跟32種中藥配方，碳燒悶燉而成，光看這些料就覺得很補，難怪湯頭喝下去身體馬上熱起來！

▲師傅忙著切紅面番鴨

▲然後入鍋先炒過。

▲再放入湯中一起熬煮。

▲最後分入甕中，準備送給各桌客人。

紅面番鴨先炒過後，放入特製的薑母鴨湯底熬煮後就上桌了！其他的配料基本上跟吃火鍋沒什麼兩樣，綜合火鍋料、凍豆腐、菇類、高麗菜、茼蒿、鴨血，還有一盤麵線，把料放入鍋滾了之後就可以吃啦！

▲炭火爐先上桌。

▲放上薑母鴨湯鍋。

▲接下來準備放入茼蒿

▲高麗菜盤。

▲大家都餓了...迫不及待地把料通通放進去。

▲接下來等著湯滾之後，就可以大快朵頤了！

▲最後配上招牌麵線，可以增加飽足感。

天冷吃熱呼呼的薑母鴨真的非常舒服，因為老薑有助於驅寒，再加上一點點的米酒，湯喝起來超中藥味超濃郁，湯一入口整個身子立馬暖呼呼，難怪每個吃完的人臉都紅通通，完全都不冷了！古代薑母鴨可是宮廷裡權相貴族們冬令進補的料理，而在現代社會中一般民眾也都能吃得到，能生活在擁有各式各樣美食的台灣，真是喜愛美食人的幸福啊！

▲鍋裡的紅面番鴨，翅膀超大隻。

▲還有一隻鴨頭耶！

▲很快地....只剩下青菜了！

聽說台北是還有另外幾家超人氣的薑母鴨，像是萬華火車站對面的霸味薑母鴨，查德開車經過時曾經看過排隊的盛況，下回再來去萬華嚐嚐霸味的薑母鴨囉！

霸王紅面薑母鴨總鋪
台北市北投區東華街一段540號(石牌捷運站對面)
電話：02-2827-5492
營業時間下午五點至凌晨三點