燒酒螺

長長瘦瘦本無名 燒酒人工料理精 

遊客吮吸風味好 垂青豈恃在逢迎 

澎湖海域，資源甚豐，螺貝之類，造型奇特，外殼堅硬，色彩鮮豔。若牡蠣、珠螺、厚殼仔、瓜子蛤、鐘螺、虎螺者，早年，澎湖民眾輒于海邊撿螺，每一退潮，處處人蹤，俯而拾，迭有所獲，歸，挑其肉烹食，新鮮味美；多者交與魚市販售，裨益家計。

近者，觀光事業蓬勃發展，人民生活水準提高，遊人恣愛嘗鮮，澎島魚鮮有名。是以，有心人就地取材，以俗名「尖尾螺」者，鉗去其尾，加工製造，成「燒酒螺」。于各觀光據點，如馬公觀音亭入口處、白沙通梁古榕邊販售，遊人人手一包，吮吸之餘，歎其風味獨佳！遊罷之後，有再來之衝動。如新竹林小姐曰：「澎湖燒酒螺，如能轉銷台灣，而為國人齒頰留香之鄉野小吃，勢所必然。」

「燒酒螺」，據聞：售價一包五十，尚且供不應求。而尖尾螺需求益多，乃有減產之勢，近有易以「草仔螺」者。至若何以名之曰：「燒酒螺」？蓋製作之時，摻有燒酒也！他如蒜末、蔥珠、辣椒，以與爆香；沙茶醬、麻油、香油，燜薰入味。如何增減？火候若何？運用之妙，業者存乎一心，非吾儕所能知。

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