上週末我們在家自己做包子，朋友知道了，說想來嚐嚐。當然，對方也貢獻了好手藝，自製台灣肉圓，再煮一鍋酸辣湯，冷冷的冬日週末，這樣的聚會真是讓人從胃暖到心裡。

我們家的包子，就是很簡單的高麗菜豬絞肉餡兒，隨個人喜好加上蔥花、薑末、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉和香油。重要的是麵皮要發的剛好，收口捏緊，蒸的時候得用中火，蒸好起鍋時，別熄火，掀開蒸籠蓋子一個個將白嫩的包子夾出來，免得外皮因為急速冷卻而癟下去。另外也要小心鍋蓋上水蒸氣凝結成的水滴，千萬別滴著包子，因為被這熱水一燙，包子皮也是會癟的。

如果想變化口味，起油鍋煎也行，就成了水煎包啦！

煎水煎包沒什麼技巧，別煎糊了就好。冷鍋放少許油，放入包子，開大火煎一會兒，加冷水淹到包子約1/3高度，蓋上鍋蓋，關中火慢慢煎。待火燒至快乾，加入適量麵粉醋水，這樣包子底部就會有一層金黃色脆脆的薄皮啦！麵粉醋水燒乾即可起鍋。喜歡芝麻香的人，可以在關火前灑上一點白芝麻。

今天除了包子，我們也做了蔥花捲。這是我小時候的最愛，父親每次出去買饅頭時，總不忘特別為我帶幾個蔥花捲。甜中帶鹹的麵團，加上蔥花的香氣，真是簡單卻教人依戀的好滋味兒。女兒遺傳了我的口味，對蔥花捲也是情有獨鍾。

做肉圓可就得費點功夫。

朋友帶來了材料，我在一旁邊學邊做。餡料還算簡單，也是豬肉餡兒，加上紅蔥酥與切成細丁的筍子，隨個人喜好調入醬油、酒、糖、太白粉與五香粉。

製作外皮比較麻煩，需用一定比例的冷水加在來米粉，以中小火煮滾，過程中得不停攪拌免得結塊，放涼後，再加入一定比例的地瓜粉與太白粉（原則上是各半，但喜歡硬一點口感的人可以增加地瓜粉比例，反之則多放點太白粉），攪拌均勻後即成用來做肉圓外皮的粉漿。

取一小碗（最好是比一般華人吃飯用的飯碗淺一點的碗，我覺得日本碗挺合適），底部抹上油（避免沾黏），放上一層粉漿後，將餡料置於中間，接著上面再淋上一層粉漿，放入蒸籠中以大火蒸10到15分鐘。蒸好之後，等放涼再將碗倒扣，取出漂亮的肉圓就大功告成啦！

（還未自碗中取出的肉圓）

有人喜歡吃下鍋油泡過的肉圓，我則覺得清蒸的就很好吃。朋友自己做了甜醬，搭配起來真的很爽口。不想麻煩自己做醬料，市售甜辣醬也是不錯的選擇。

酸辣湯，則是照著網路上搜尋來的食譜自己煮。除了沒放鴨血之外，肉絲、紅蘿蔔、筍子、豆腐和黑木耳，該有的材料一樣不少。冷天來顆熱呼呼的包子、肉圓，配上一碗既酸且辣的酸辣湯，真是種簡單的幸福。

吃完晚餐，本來是該來點甜點的。不過今兒個已經有人買蛋糕過來了（說是慶祝情人節嘍！），那就做點麵包，讓大家帶回去當早餐吧！

之前我們試做過幾次牛奶吐司，都不大成功，口感太乾硬。這次上網另外找了個做起來不麻煩的食譜，截長補短之後，果然成功了！因為我愛吃巧克力，自己添加無糖巧克力粉，聞起來除了淡淡牛奶香，還有一點苦苦的巧克力香氣，早餐用來配咖啡真是再適合也不過～

這一頓晚餐，有中國北方的包子、花捲，道地台灣小吃肉圓，已經不知原始出處為何的酸辣湯，還有西式麵包，還真是族群大融合呢！