九月家有兩個壽星,總是得藉機邀請公婆和乾爸等家人前來我家作客。年年辦桌,實在已經黔驢技窮,不,該說是台佣技窮,想來想去,決定今年的生日家宴重點是水果,原因是這次食客人數本來一共有十三人,其中還有五個小孩。後來,小孩子只有兩名前來,決定菜單照舊進行。
首先是開胃菜:鍋貼。這些鍋貼在我家冷凍庫待了一個月,這天終於得見天日,不幸好景不長,煎完後又全部下肚,繼續不見天日。
今天捨荸薺改用四季豆,做成培根捲四季豆,是因為用荸薺已經被我做到膩了!所以改用四季豆,先用熱水燙四季豆,川燙一下即可。用每半片培根捲兩條四季豆,再用牙簽固定,再把一個新鮮的柳橙擠出果汁,灑在培根捲四季豆上,放進烤盤用三百五十度烤至培根熟透為止。
鮮橙魚片望文生義,是用新鮮柳橙擠出果汁來做成醬汁,灑在魚片上面。今天的魚是tilapia,不知正確中文譯名是什麼?一說是非洲鯽魚,一說是羅非魚,什麼名字都不重要,廚娘不是養魚專家,只在乎美味可口。
先用餐巾紙吸取魚的水份,再抹上鹽巴 ,用奶油熱鍋,煎熟魚片,置於盤中。先做好甜酸汁,加入勾芡,甜酸汁是用新鮮柳橙汁和水,加入糖和醋攪拌均匀。另起油鍋, 鍋熱之後,加入紅辣椒爆香,倒入柳橙甜酸汁,即成糊狀,倒在魚片上面。再用甜酸蘿蔔置於魚片上,另以芫荽點綴。
蘋果豬排是邊作邊想的成品,結果忘了加入沙茶醬,只好在炒完後,灑上醬油,加點味道。豬排先切成條狀,以白酒和鹽調味,但是下鍋炒時,看起來真的不怎 麼好看。
蘋果去皮去核切塊,青椒切成條狀,在豬肉快炒熟之際,加入蘋果塊和青椒絲,本來想加入沙茶醬,結果後來只用了一些醬油和鹽巴,味道並不特別出色。
鳳梨蝦球比豬排更受食客歡迎。蝦球先用鹽巴和米酒調味,即將炒熟後,再入鳳梨罆頭的鳳梨塊和芹菜絲,最後灑上一些鳳梨汁。
最後一道是什錦香梨雞塊,結果我竟然忘了拍照,請大家發揮高超的想像力吧。
雞肉用醬油和米酒調味,綠色的梨子不去皮切成條狀,紅蘿蔔切絲,金針泡水。雞肉大火快炒,加入梨子,紅蘿蔔和金針,最後再加入韓國泡菜一起煸炒,雞肉炒熟即可上桌。這道雞塊可比豬肉好吃下飯多了。連老爺只吃美國食物的十一歲姪女,竟然棄披薩不吃,反而對這道雞肉讚不絕口。
這是老三的彩虹生日蛋糕,至於老大的蛋糕,留待下篇老大的生日派對一併貼出。
好久沒玩猜謎,請各路大廚食客猜一猜,這次家宴我究竟是哪一種調味料完全沒用到?
- 38樓. JamieChao2010/10/08 12:22open將
- 37樓. JamieChao2010/10/07 16:597-11 OPEN將
那蛋糕怎麼那麼像7-11 OPEN將的頭呀! - 36樓. 番番2010/10/07 08:54ㄚ藍
為什麼你家的蛋糕都好漂亮?
我也要吃啦))))
- 35樓. Ricardo2010/10/06 07:58答案在回應
我看那堆菜都被掃光了 少了麻油也沒關係我的嗅覺有時也是怪怪滴 東西有沒有壞 聞不太出來我看我們一起去看耳鼻喉科醫生好了
blue phoenix 賀瓏做錯的事-渣男養成記 於 2010/10/06 12:22回覆 - 34樓. ■♀醫楊曉萍2010/10/06 01:27鳳凰很謙虛ㄟ
還要自承味道不好我們看顏色都挺美的想不到女強人也是廚房強人佩服喔我菜色大概5道吧.....請客湊不了一桌
- 33樓. Fin2010/10/05 10:28每次來妳家
都在辦party,當妳的女兒很幸福。
麻油壞掉我好像還沒聽過(臭油味嗎?)8347。
哈哈
我也被一堆女友笑壞了
沒人說聽過麻油壞掉了
可是吃起來就是有種不對的感覺
一點都不香
後來我再用
覺得還好
可能因為起初和橄欖油一起用吧
blue phoenix 賀瓏做錯的事-渣男養成記 於 2010/10/05 20:13回覆 - 32樓. hui9982010/10/04 06:46Tilapia
Tilapia 就是台灣鯛 也就是 吳郭魚
現美國超市 有很多在賣 只是魚塊
紅色的 叫紅泥羅河魚
也是叫 Tilapia 魚的甜味多些
- 31樓. yichun2010/10/04 05:39左右通吃
想不到蘇菲亞羅蘭同時也是傅培梅 - 30樓. blue phoenix 賀瓏做錯的事-渣男養成記2010/10/04 05:22公布答案
這次問題出得不夠好
調味料何其多
不過大底只有新新小二哥一人猜中
正是胡麻油沒有加
沒加的原因是因為我懷疑壞了
可是後來再聞又覺得沒壞啊
所以以後繼續用吧
blue phoenix
- 29樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎2010/10/03 22:42賀你的孩子﹕