果凍是大人小孩都喜歡的點心,把不喜歡吃的水果做成果凍,酸酸甜甜的真好吃!

用明膠(吉利丁)做的果凍,QQ的很好吃,明膠含有豐富的膠原蛋白,很容易被人體吸收,這是我在一本書看到的新發現,原來便宜的東西也有這麼好用!曾經有一報導在講果凍是”素食”的還是”葷食”的,原來吉利丁片是動物骨頭或是動物皮所提煉出來的,所以含有膠原蛋白,當然是”葷”,這樣子我就不會搞錯了,慕斯蛋糕也有用吉利丁喔!

奶酪

鮮奶油         200g(fat 17%)

鮮奶           300g

糖              40g

香草精         少許

吉利丁片        5片

1.    吉利丁片泡冷水擠乾備用

2.    鮮奶油及鮮奶加糖香草精煮至湯手即可熄火.

3.    放入吉利丁片攪拌均勻,放入果凍杯

4.    放入冰箱冷藏至凝固.

果凍作法如下:

新鮮水果或是罐頭的水果  3-4種

(新鮮的木瓜鳳梨奇異果不適合,因含有酵素,會破壞凝固力)

水 500 CC

糖   80 g

吉利丁片(明膠)    8片

冷開水         200  CC

檸檬汁     半顆

1.    吉利丁片泡冷開水備用,

2.    水加糖煮沸,加入檸檬汁

3.    糖水稍降溫,吉利丁片擠乾放入糖水攪拌(很快就溶化了)

4.    水果放入果凍杯子,加入糖水

5.    放入冰箱冷藏,至凝固

QQ的果凍就可吃了

可做成綠茶凍

水          500 cc

吉利丁片     8片

糖           80g

綠茶粉        2包( 4g )

(1)綠茶粉先用少訐熱水泡開.

(2)吉利丁片泡冷水,擠乾,備用

(3)水加糖煮沸再加入綠茶

(4)稍為降溫,放入吉利丁片,攪拌均勻

(5)放入果凍杯,放入冰箱冷藏,至凝固

也可做成咖啡凍

含有膠原蛋白的果凍要不要試看看!就是這種吉利丁片及吉利丁粉,新加坡的supermarket有賣ㄛ!

吉利丁片,吉利丁粉(也可說是明膠,魚膠粉)及綠茶粉 .

自己做的還不錯,至少沒有色素,防腐劑!