承接台北歷史場域的西餐記憶，在台中展開新的餐飲據點

如今位於台中公益路的【堡壘餐廳】，看似是全新開幕的店家，但其實這個招牌的背後大有歷史。這個橫跨 26 年的招牌，對於許多北部民眾來說並不陌生，而故事的起點，還要從「台北市長官邸」開始說起。

這座建於西元 1940 年的市長官邸，前身為日治時期的州知事官舍，建築融合日式住宅與西式空間配置，戰後也曾作為多位臺北市長的官邸，之後再轉型為對外開放的藝文空間。西元 2000年，團隊接手了官邸的餐飲營運，在原有日式木造結構與優雅氛圍的基礎上，引進商業午餐、義大利麵、下午茶及著名的「官邸慢燉小羊膝」，將嚴肅的官邸，轉化為民眾休憩、享用美食的場域。

▲這間位於台中公益路上的西餐廳以完整餐序規畫菜單，從前菜、湯品、主餐到甜點與咖啡，讓用餐更有儀式感（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）

從市長官邸到中山堂堡壘廳，台中經典西餐廳隨不同場域留下餐飲記憶

後因場域整建與營運調整，團隊於西元 2025 年 7 月結束台北據點，將陣地移至台中公益路。雖然離開了深具人文底蘊的舊址，但餐廳依然保留著「堡壘」這座招牌。這不單是一個名字，同時也是深耕多年的歷史文化底蘊，主廚與營運團隊希望將這份老派西餐美學完整帶到台中。

來到台中，菜單依然見到那些歷久彌新的傳統菜色：乾式熟成牛排的濃郁、德國酸菜豬腳的脆香、法式小羔羊排佐紅酒芥末籽醬的優雅，以及爐烤法國春雞的鮮嫩，讓新舊顧客都能在這裡找回跨越時空的經典風味。 

▲乾式熟成牛排與德國豬腳皆需經過長時間及多段製程處理，是【堡壘餐廳】傳統西餐的代表品項（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）

台中餐廳重現歐陸西餐菜序，精緻套餐與單點自由選搭配

在餐飲體驗上，店家嚴謹延續著傳統歐陸西餐的正式菜序——從開胃菜、前菜、湯品、主餐，一路延伸至甜點與咖啡，為每一位到訪的顧客堆疊出充滿儀式感的用餐時光。同時，落腳台中的【堡壘餐廳】也展現了更豐富的餐飲面貌，不僅提供經典的午晚間套餐，更規劃了全日單點菜色（自中午 11:30 開始營業），搭配義大利麵以及香蒜奶油焗田螺、荷蘭汁烤生蠔等經典開胃菜，滿足台中顧客從精緻套餐到輕鬆單點的多樣化餐飲需求。

▲台中【堡壘餐廳】的濕式熟成牛肉於國外完成真空包裝後，以全程冷藏方式進口，並在包裝環境中以較緩慢的速度熟成（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）

融合復古與現代步調，在台中公益路續寫傳統西餐故事

在保留原有復古風格之餘，團隊也重新思考歐陸西餐如何融入台中的生活型態。考量當地年輕族群比例較高，餐廳在沉穩的深木色基調與復古氣氛中，巧思融入較為溫暖的色彩與軟裝布置，同步彈性調整空間配置與用餐形式，在二樓特別規劃了拍照打卡空間，為賓客的用餐時光增添一份美好紀念，也使原本講究正式感的西餐體驗變得更具親和力。從記憶中的老味道到精緻卻放鬆的西餐體驗，【堡壘餐廳】透過一道道歐陸料理，在台中的公益路上持續記錄著這段跨越時空的餐飲故事。

台中【堡壘餐廳】在熟成牛排之外還有哪些餐點和特別服務?

Q1：熟成牛排每天都會供應嗎？
A：團隊表示，熟成牛排實際供應品項仍會依當日備料情況調整，建議點餐前或訂位時先向團隊確認，以便安排想品嘗的餐點。

Q2：堡壘餐廳的餐敘會包含哪些餐點內容？
A：店內保留較完整的西餐餐序，可從前菜、湯品一路搭配至主餐、甜點與餐後飲品。實際餐點組合及當日供應內容，仍可於訂位或點餐時向團隊確認。

Q3：多人聚餐、包場或攜帶寵物，應如何預約？
A：可撥打店家電話，說明日期、人數及使用需求。團隊表示可提供包場並接受寵物同行，但座位、包場條件及不同寵物的安排，仍建議事前確認。

Q4：店內是否提供素食餐點？
A：除了牛肉、豬肉及羊肉主餐外，店內亦提供素食選擇。若有特殊飲食需求，建議訂位時先向團隊確認當日供應內容。

感謝本篇受訪業者：
【堡壘餐廳】
營業時間：11:30–23:00
聯絡電話：04-2328-6168
地址：臺中市西區公益路258號
官方Instagram：https://www.instagram.com/baolei58898/
官方Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61583109162223#
Google地圖：https://maps.app.goo.gl/SFQvN3eHqY2QEfuK8
（最新資訊請以商家公告為準）
【商業合作】本文由 Medick Marketing Ltd. 邀約業主進行合作，內容依品牌訪談、品牌提供資料及可核對的公開資訊整理。

本內容由店家日報授權，他人非經授權不許轉載、重製、公開播送或公開傳輸。[引用來源]