雪白油桐終於開了，在賞心悅目的美景中，當然也要有美食相伴，才能共創相得益彰的效果。

  苗栗一家溫泉業者，配合桐花婚禮的進行，推出了桐花喜宴，其中一道

『客家盆菜』，將客家農家菜的精髓，表現的淋漓盡致，尤其豐富的菜色，

讓人看了就嘴饞。

  負責桐花喜宴的泰安錦水飯店，對客家料理著墨甚深，不僅陸續出版客家

新煮義系列叢書，每年也都會派廚師到大陸參訪，帶回當地的客家菜加以研

發推出，像是將客家菜精緻化的客家懷石料理，就深獲消費者的喜愛，詢問

度與接受度幾成正比。

  這次受邀為桐花婚禮準備桐花喜宴，就煞費心思，從菜單的設計到出菜的

順序，處處都可以看到業者的巧思與用心，像是經典客家菜之一的封肉，由

於桐花有讀不能入菜，於是廚師就在封肉上，刻上幾朵桐花辦，讓人看了不

禁要會心一笑。

  桐花喜宴共有十道菜，其中特別值得一提的是『客家盆菜』。一般印象

中，盆菜較常出現在香港的喜慶場合，在台灣鮮少看見。

  業者說，盆菜確實是客家菜的一種，在廣州梅縣的惠州，由於地處偏遠山

區，經濟條件比較差，因此每當有聚會場合，總是一家出一種食材，匯集起

來之後，裝在同一個大碗裡，這就是盆菜最初的由來。

    惠州山區的盆菜，多半以山產或溪魚為主，但桐花喜宴的客家盆菜，除了

雞肉跟豬肉是兩地相同之外，在國內可以運用的食材，可就比比對岸來得豐

富，當一道道佳餚端上桌，想要克服想吃的慾望，真的十分困難。