香草戚風蛋糕：

戚風蛋糕是1930年美國人Henry Baker首創,他依據分蛋式海綿蛋糕的配方做法加以調整,便發明了這種口感較軟的戚風蛋糕,但直到1947年他才將這種質料輕柔的獨家配方賣出,時至今日短短半個多世紀,已蔚為蛋糕主流之一

一、配方：A.蛋黃—5個、細砂糖—23g、奶粉—7g、沙拉油—42g、水—53g

            B.低筋麵粉—90克、玉米粉--20克、泡打粉--2克

            C.蛋白—5個、砂糖—105、鹽—2克、香草粉—1g、塔塔粉—1g

二、製程：烤箱預熱180℃

    1.材料A混合均勻在加入材料B拌勻

    2.材料C打發至接近乾性發泡

    3.A＋B一半拌入材料C拌勻再將剩餘麵糊拌入後入模

    4.進爐前摔一下，10分鐘關上火、20分鐘關下火、30分鐘出爐倒扣放涼