磅蛋糕在法國稱為卡朵卡朵，直譯是「4種材料各1/4」的意味，就是將奶油、砂糖、、蛋、麵粉等大致同量混合，一般做法是將4種材料各使用1磅，故稱為磅蛋糕(因為口感風味均佳所以叫它棒蛋糕)。

作法的重點是讓奶油以含入空氣的方式，充分攪拌混合成汎白的奶油狀，接著依序加入蛋黃及蛋白糖霜和麵粉，即可烘烤出細膩可口的蛋糕，只要不加入水份多的水果，那麼磅蛋糕在完成後放置1天左右，會比剛完成更美味喔！和其他蛋糕相比可以保存更久，因此很適合當作餽贈的禮物。

使用小型模具也可以烤出超人氣的瑪芬蛋糕，基本作法相同，只是不需要製作蛋白糖霜，更加輕鬆。

以下介紹一種大理石蛋糕：

  一、配方：

      白麵糊:奶油---276g  低筋麵粉---290g  泡打粉---5g 

      糖粉---267g 鮮奶---46g  全蛋---241g 

      巧克力麵糊:可可粉---3g  溫水---9g  蘇打粉---1g  

      白麵糊---173g

  PS：如欲製作水果蛋糕，改用高筋麵粉，另隨意加入各種水果

      蜜餞為佳，並可加檸檬皮及康圖酒提味

  二、製程：烤箱預熱170℃

    1.將奶油、糖、麵粉拌勻至乳白，體積膨脹為原來2倍大

    2.將鮮奶及蛋分次加入拌勻

    3.將巧克力麵糊加入白麵糊以筷子劃十字概略攪拌

    4.秤重500g，入爐時關下火，烘烤10分鐘關上火改開下火，

      續烤30-35分鐘，出爐後立即脫膜並趁熱撕開蛋糕體,放

      涼即可享用。