蔓越莓餅乾午茶搭檔
2011/12/30 15:19
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陰雨的一天，沒有安排戶外活動，
也好久沒有在廚房裡玩烘焙做點心，
烤一些酥鬆味美的蔓越莓餅乾來搭配下午茶。
因為雞蛋的大小有差異，
所以麵粉不要一次全部加人，視麵糰的濕度增減。
材料：
無鹽奶油 110g
糖粉 80g
全蛋 1個 (約57g)
低筋麵粉 240 g
奶粉 20g
蔓越莓乾 50g
蘭姆酒 少許
做法：
蔓越莓乾加蘭姆酒泡軟，瀝乾，用紙巾吸掉多餘的水份，備用。
無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉打發略白。
蛋打散分2~3次加入打勻。
再加入過篩的奶粉、低筋麵粉拌勻。
再加入蔓越莓拌勻即可。
將麵糰分成約22個，間隔排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，
再用叉子交叉壓花紋。
烤箱預熱至180度C，烤約20分鐘。
烤好取出烤盤，先放置5分鐘，
再將餅乾一個個放在網架上待涼即可。
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