東坡肉軟嫩香Q
2011/03/29 09:15
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滷一鍋好吃的東坡肉，
小火慢滷，香味滲透至肉塊，肉質軟嫩香Q。
煮東坡肉要使用五花肉，含點油脂才不會太乾澀，
但是為健康著想儘量挑選瘦多肥少的五花肉。
豬皮含有膠質，使滷汁黏稠香滑，
如果不喜歡吃豬皮、肥肉，吃的時候再剔除。
材料：
五花肉 約740g
醬油 80ml
蔥段 3支
薑片 4片
桂皮 1支
八角 2個
冰糖 1大匙
酒 2大匙
水 約1000ml
做法：
五花肉去除雜毛洗淨，切成5cmX5cm塊狀，用棉繩或草繩綁成十字狀。
煮鍋滾水將肉燙去血水，再用冷水沖洗淨。
取一鍋子放入肉、醬油煮至肉上色時，再加其他材料，
煮滾後改小火煮約1小時至肉質變軟即可。
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