肉串燒是用香菇蒂做成的，
一絲絲的纖維口感加上調味料理，真的很像肉，
是一道美味的素食佳餚。

一般在料理香菇都會將香菇蒂去除，
但在素食料理中卻是寶，
香菇蒂加工成素肉、素羊肉‧‧‧‧用途廣泛。

小時候阿嬤、媽媽們會告訴我們香菇蒂是不能吃的，
也不知道是為什麼。
當自己下廚做菜時，要將香菇蒂去除丟棄會覺得很浪費，
在幾次烹飪中，偷偷將香菇蒂也加入一起煮。
想不到是如此美味。

香菇蒂    60g
地瓜粉   適量

調味料:
醬油    1大匙
糖   1小匙
香油      1大匙
五香粉    少許
水    1大匙

香菇蒂泡軟洗淨，擠乾水份，用刀背或肉錘拍鬆扁。

用調味料醃入味，再沾地瓜粉入油鍋炸熟，取出瀝乾油份。
再用竹籤串起即可。

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