
好吃的生煎包是皮Q,皮的底部要焦脆香酥。
皮是用發麵加上燙麵做成的麵糰,
而且要加麵粉水來煎包子才會脆皮,
簡單做又能吃飽飽。
餡料:
豬絞肉 600g
薑末 1大匙
蔥花 2支
蔥薑水 5大匙
鹽 1.5小匙
酒 1大匙
胡椒粉 適量
香油 1大匙
所有的肉餡材料拌勻至有黏性,放入冰箱冷藏,備用。
(依個人喜愛增減調味)
麵糰製作:
A發麵:
中筋麵粉 360g
快速酵母 5g
水 1杯
B燙麵:
中筋麵粉 180g
鹽 少許
熱水 1/2杯
將A發麵揉成麵糰,發酵至雙倍大。
待發酵完成前,製作B燙麵,再將 A、B麵糰一起揉勻,分成30份。
每份擀成圓片,包上餡料,捏成包子狀,
沾上炒熟的白芝麻,放著醒10分鐘。
(製作麵糰的水不要一次加完,適麵糰濕度增減)
鍋中加入1大匙的油燒熱,
排入包子,煎至底部微焦,
淋上麵粉水,水的高度要在包子的一半,
蓋上鍋蓋,煮至收乾即可。
麵粉水:1杯水加1大匙麵粉拌勻。
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感謝!「生煎包脆皮香酥」一文,
2009/02/20 登上聯合新聞網首頁,
生活天氣|貼心下午茶 ^o^
- 9樓. 筱岳2009/02/26 23:29哇!
又要流口水了啦~~~ - 8樓. 愛醍 ~2009/02/24 02:06白不了~~
美女老師!!!
我蒸的饅頭跟包子都白不了~~
這其中有何問題嗎??麵粉??還是蒸鍋水??
妳的包子很白耶~~~
- 7樓. 黃冠軍2009/02/22 19:37手藝一流
可與坊間的水煎包媲美. - 6樓. 汜2009/02/21 20:55真有才
好漂亮的生煎包!有創意!
最重要的是生煎包不錯吃ㄛ~~ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2009/02/23 09:55回覆 - 5樓.2009/02/21 13:24好美的包子
美女的包子'捏出來的花'
好漂亮'手很巧ㄋㄟ~
讓人忍不住想咬它一口啦!
- 4樓. 愛醍 ~2009/02/21 09:10我最愛吃這個啦~~~~
我總是包的歪七扭八的~~~~~
當然怎樣也做不出台灣路邊賣的口味
看著妳的煎包餓到"批批挫"""""""""
好想鑽到電腦裡面拿一個來吃喔!!!!!
不會啦~妳廚藝很棒 這難不倒妳的 ^_^ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2009/02/23 08:44回覆 - 3樓.2009/02/21 09:03哇!流口水了ㄟ
哇,看完您的文章,感覺好像沒有想像中那樣難搞定ㄟ,下次我也來給它試試,好好吃的樣子ㄟ,呵呵!有機會試試看 :)
美食+美景+紐西蘭美女 於 2009/02/23 08:41回覆 - 2樓. 紅粉豹2009/02/21 08:56真巧
這幾天還在想問美女會不會做生煎包(我超喜歡吃),今天就看到啦!謝謝~~
請問一下,火要如何控制?(大中小)
有時間要試做一下.
- 1樓. 一平/ 40重聚2009/02/21 02:51好棒
妳做的生煎包,看起來好香好棒. 可惜妳遠在南國.
謝謝傳授食譜,那一天有空就做著做看看.
台北最好吃的生煎包在復興南/忠孝東交口附近的高記.
香港最好吃的在雪園.
我到這兩家吃時,一定點生煎包.