咖啡的歷史..
2006/12/27 08:39
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在基法王國的歐羅摩游牧民族以咖啡作為提神劑~
方式是將咖啡豆壓碎，與油脂混合~
再搓成高爾夫球大小的分量~
混合熱水進行過濾~成為第一杯咖啡雛形~
15世紀末至16世紀初前往麥加朝聖的回教徒~
回程時將當時已成阿拉伯人專賣的咖啡豆~
帶至土耳其、埃及和敘利亞~
帶有阿拉伯風味的咖啡館~
也在君士坦丁堡~
大馬士革以及其他近東地區的城市開業~
一些歐洲來的商人~
特別是威尼斯人在此接觸到這種飲料~
1600年左右教皇的顧問將咖啡稱為撒旦的苦澀發明~
並慫恿教皇克萊孟八世加以拒斥~
因為這是不忠於教會的奧圖曼土耳其人所喜愛的飲料~
結果教皇非但沒這麼做~
反而對咖啡賦予教皇的權威認定~
使得咖啡成為羅馬天主教徒可以接受的飲料~
1616年，荷蘭的實業家開始以商業為目的栽植咖啡~
最早是從葉門取得的一棵咖啡樹開始~
1658年（某些資料來源說是1690年代）~
荷蘭人在錫蘭及他們爪哇的東印度殖民地種植咖啡樹~
1714年阿姆斯特丹的市長將來自爪哇的一棵咖啡樹~
獻給法國國王路易十四。
1723年一位法國的海軍軍官狄克魯~
不知如何地從皇家植物園取得了三顆咖啡樹苗~
他帶著樹苗經過了一段危險的海上旅程!
來到加勒比海的馬丁尼克島~
由其中一棵樹苗在該地繁衍茂盛~
1727年荷屬圭亞那及法屬圭亞~
兩個種植咖啡的殖民地因邊界的問題發生爭執~
一位葡屬巴西的官員帕爾西塔應邀擔任仲裁~
結果他趁機走私了好幾株咖啡樹苗帶回屬地~
1903年德國的咖啡進口商羅塞魯斯~
完美改良了「去咖啡因咖啡」~
1933年意利取得第一台自動濃縮咖啡機的專利~
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濃縮咖啡（espresso）是咖啡的精髓表現~
在小而結實的磁杯中裝了半滿深色~
不透明滴濾液覆蓋著醇厚紅褐色泡沫(克麗瑪)~
克麗瑪係由薄膜包覆的微細氣泡所組成~
將咖啡獨特的味道、香氣和熱度給保存其中~
至於做法，是將烘焙好的咖啡磨成細粒~
壓成餅狀，以少量熱水加壓快速濾過而成~
最後出現的濃縮液體，不但包含溶化的固體~
同時在布滿微小油滴的懸浮液中~
還帶有大量各式的香料物質。
這些加起來造就濃縮咖啡獨特濃厚味道氣味及口感~
沉迷此道者認為調製完美的濃縮咖啡~
就是咖啡中的極品因為其特殊的調製方式~
能夠表現且強化咖啡豆天生的特質~
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之前在義大利居住兩年多的我~
已經完全著了濃縮咖啡的道~
雖然濃縮咖啡機的費用相當的昂貴~
但退而求其次的方式就是買了一隻摩卡壺~
當然每天早餐一定是要享受一下濃縮咖啡的瀰漫~
讓自己享受在這咖啡香醇的空氣中~
大家可以好好的將這樣咖啡美味融入生活~
體驗義式咖啡帶來的遐意感受~
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迴響（4） ：
4樓. 淡影2007/01/11 09:23品味咖啡..
你好!!其實義大利咖啡是一種很濃烈的味道..
如果你有機會會細細品味的話~
你會發現義大利的咖啡是很有深度的咖啡~
先以香味來講~是比一般虹吸式咖啡來的香...
但是苦澀的味道卻是比他們來的更為濃烈..
因為磨的刻度比較細..
不過當地人喝這樣的味道會加很多糖..
喝之前一定要先喝水漱口..
喝完咖啡後~也要來一口水..讓這樣氛香殘留口中..
很棒的唷!!!推薦你下次也用這樣的方式來喝喝看~
3樓. 亞理莎2007/01/10 00:14我也是同好~
我也是同好！
曾經有過很長時間「酗咖啡」，一天至少三杯的量，一杯的量如一般罐裝咖啡的容量.....
喝過最苦、深濃的咖啡是在義大利威尼斯那裡喝到的，那是我第一次體驗到什麼叫做「喝咖啡」！
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2樓. 淡影2006/12/27 15:49咖啡煮法..
其實好喝的咖啡~
要符合自己的口味~
有苦有酸有兩者綜合的~
還有包括粉磨的粗與細等等~
包括水量的多寡也有差~
你要先知道自己的口味才會有好的咖啡唷!!建議中~
1樓. 2Q2006/12/27 15:04同好
我也愛喝咖啡, 不過自己煮的功夫還不好...
