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高麗菜...
2009/06/19 10:44
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因為這陣子身邊的她有了我的下一代

所以對於主掌廚房的我 一定要去注意到她的營養

但是我與她又是道地的雙薪家庭

平常兩個人都要上班 所以準備晚餐的時間也不是太長

只好去想想快速料裡且不失營養的食材

經過搜尋之後 發現有幾樣東西可以來準備

 

今天先介紹第一道就是炒高麗菜

先說說高麗菜的一些相關內容好了

高麗菜原產於歐洲也就是甘藍菜

台灣是在荷蘭人佔據時引進栽培 
然而在中國 14 世紀就已傳入

據明代 " 本草綱目 " 就有藥用記載

目前是全世界最普遍利用的大眾化蔬菜

它的菜色有綠白及紫紅 紫高因纖維較粗

較少入菜 多做生菜及盤飾

依形狀又有圓球、扁圓、尖球

另外也有同類的觀賞植物 如彩葉甘藍和孢子甘藍等

 

營養成分及食效

內含纖維質、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維生素 C、K1、U。

高麗菜外葉片含大量的B胡蘿蔔素

白色芯心含大量維他命 

另外,大量的食物纖維是蘆筍的近 2

能有效的改善便秘 預防貧血、腎臟病、癌症、動脈硬化

高麗菜素平 味甘 健胃益腎 通絡壯骨 填補腦髓

被謂為廚房的天然胃菜

因為它的維生素 1、U 含有抗潰瘍因子

它能修復體內受傷組織的作用

所以對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍,可以有效的預防改善。

另維生素  也有解毒的功效。

經常喝酒的人,宿醉引起脹及改善肝機能幫助極大。

 

營養分析:(100克為單位)(摘錄自行政院衛生署編印)

熱量(Kcal)

粗蛋白(g)

粗脂肪(g)

粗纖維(g)

碳水化合物(g)

(mg)

(mg)

23

1.2

0.3

0.5

4.4

150

52

(mg)

維生素B1(mg)

膳食纖維(g)

菸鹼酸 (mg)

維生素A(RE)

維生素C(mg)

水份(g)

28

0.02

1.3

0.3

11.7

33

93.5

 

有關這道菜的煮法很簡單

除了加蒜末快炒之外 尚還可以加上紅蘿蔔絲 肉絲等

加上紅蘿蔔絲可以讓整個色調上更好看

愛吃肉的 因為有肉絲 所以炒起來還有肉的甜味

與高麗菜搭起來很可口。

一盤高麗菜炒起來大概三~五分鐘就可以搞定

其他佐料 前置切盤弄好大概也三~五分鐘搞定

所以整體來說 真的是一道又方便又快速的料理

 

換以金錢角度來看 一顆高麗菜至少會有六十片以上的葉子

對於目前菜價而言 算是便宜((一顆約30))

所以兩個人吃一顆高麗菜可以分成三天來吃完

加上肉絲20 紅蘿蔔一根18 ((分三餐煮))

平均起來 一大盤高麗菜約為23

一個人分擔費用加上佐料及瓦斯消耗品約14

自這樣角度來看 雖然有點麻煩((因為要煮))

但是對於營養成分 清潔度 口味等都可以自我掌控

 

介紹完這道快速又便宜的料理

下次再來說說另外一道 也很方便快速便宜的菜嚕!!

大家 下篇見 ^^

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迴響(2) :
2樓. 小觀
2009/12/03 15:26
我也喜歡高麗菜
高麗菜好吃又營養,我們全家都愛吃。當然,擔任有廚藝的把拔,全家都因你而健康幸福。

其實呢..高麗菜有很多方便又好處理得煮法

重點是要逼著不喜歡吃青菜得我婆吃下去

所以就要想些變化,讓他可以開心吞下肚肚

謝謝你的回應嚕!! 祝你開心

淡影2009/12/04 09:51回覆
1樓. 石泉
2009/06/20 08:20
不被傳統觀念侷限的男人最大氣!

肯進廚房,還如此用心.

好男人.

鼓鼓掌!

妳客氣了!!!只是剛好我也喜歡煮飯

加上雙薪家庭 也只有我可以照顧她!!

彼此之間相互照料 這樣也很好的嚕!!!~

淡影2009/06/22 08:44回覆