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天使蛋糕
2006/05/09 09:39
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材料:
a 蛋白(49%) 4個 165g
b 塔塔粉 1/2小匙 (過篩)

c 細砂糖 (32%) 107g
d 低筋麵粉 (17%) 57g (過篩)
e 香草粉 1小匙


做法: 烤箱預熱 180度c

1. 將蛋白.塔塔粉用高速打至起泡.(約45秒).

2. 加入糖. 打至將至(但未到)濕性發泡即停止.

3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)

4. 將麵糊倒入6吋大布丁模(不可抹油). 烤30-40分鐘(其間我根據爐內狀況, 切換上下火. 用鋁紙遮蓋蛋糕上方. 降溫...等. 因為沒用中空模. 不太清楚要烤多久才熟.)

5. 取出後. 倒扣烤模至涼. 即可取出

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迴響(1) :
1樓. vsouth44
2006/05/10 19:31
hi
a pinch of salt will help you fly more high
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