家中有小朋友的父母就知道

總是會有零散餅乾吃不完的情況

再放下去就過了嚐鮮期 （氧化後~軟掉了）

要不然就是引來一堆螞蟻    真是傷腦筋吼

突發其想~若將餅乾還原成麵粉~加上打發的蛋白放入烤箱~

不豬道成品會如何？蛋糕？還是頂扣扣的餅干？

若有所思的望著這堆餅乾

不知道怎麼處於它時

身旁的小妤就嘰嘰喳喳吵著我來做蛋糕啦！

首先    由這位古椎又熱心的小助理-小妤來幫忙將餅乾拆封

聚集一小盆的餅乾、沙琪馬    看了就有點頭暈暈

被您發現啦！還有巧克力捲心穌及海苔煎餅耶

（我是女兒賊及媳婦賊~總之都是阿嬤疼孫~不論回婆家還是娘家~每每回來都是大包、小包的餅乾啦！   囧）

不管是啥~通通都丟進食物調理機打成粉狀唄！

這粉狀的成份裡已經有很多食用油了

（餅乾製造時所添加的）

所以我們便不再另添加奶油~

只需加少許的低脂鮮奶及可可粉

接著將蛋白及蛋黃分離（製作8吋的約用8個蛋白）

註：蛋白不可混到蛋黃喲！不然蛋白怎麼也打不發

（這階段速度要快一點~否則上面的麵糊就要油水分離啦！）

打發蛋白之前   備妥檸檬

將幾滴檸檬汁滴入蛋白再加少許的白砂糖即可打發蛋白

蛋白打成乾性發泡狀      還可以藉此練掰掰肉呢！

蛋白中主要的二種蛋白質；

一是球蛋白，它的功用是減少表面張力，同時增加蛋白的黏稠度，隨著機械作用將空氣攪打入蛋白產生泡沫從而增加表面積。

一是黏液蛋白，它的功用是使形成泡沫的表面變性，凝固而形成薄膜使打入的空氣不致外洩。如此麵糊進入烤箱後，蛋白裡的空氣因受熱而膨脹。

如果買來的蛋不新鮮的話，蛋白較稀、黏度較低，自然不容易起泡成形。

※攪打後的蛋白，隨著顏色從透明轉而變白，同時泡沫的體積增加、硬度也增加，但攪打至某一程度時，泡沫薄膜的彈性就開始減小，蛋白變得較脆，烤出來的蛋糕沒有彈性，口感也較韌。

打過頭的蛋白呈棉花球狀，乾燥不易與其他材料混合。

打成白色泡沫狀的蛋白，一旦持續性的攪打動作停止，在一段極短時間之後，如果再重新攪打的動作，此時蛋白變性（性質及狀態的改變）的動作即不再繼續，不斷的攪打反而會將泡沫薄膜打破，使蛋白消泡。

所以，打發的蛋白要立即使用，不能在放置一段時間之後，又欲將消泡的蛋白繼續打至發泡的狀態。

如果攪打蛋白時，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黃（蛋黃中有油脂成分），會使得攪打時，蛋白液完全無法依附在器具上而跟著攪拌頭不停的旋轉，就像是用手在水中快速劃圈，水會跟著撩撥產生的圓旋轉一樣，怎麼攪打都無法使空氣打入，使變性作用開始運作，在油、水含量愈多時，情況就會愈明顯。

砂糖與蛋白的攪打~~打蛋白時加入砂糖，可以幫助蛋白蛋打發。

蛋白的表面張力愈小愈容易打發，但氣泡較粗大，容易破壞。

砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面張大變大，打出的氣泡較細、較穩定。

加入砂糖的時機會影響打發蛋白霜的品質，先加糖再打發與先打發再加糖兩者的打發狀態會有不同。

配方中的糖若減少，應早點加入攪打以免氣泡消泡。

蛋白打發要製作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發是極為重要的關鍵之一，對於初學者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，這也代表離成功不遠。

以下就是蛋白打發的三大關鍵：

1.加入砂糖首先蛋白要置於乾淨無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現大泡沫時，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。

2.濕性發泡蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作『天使蛋糕』。

3.『乾性發泡』（或稱硬性發泡）濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作『戚風蛋糕』，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

           ==========▲此段資料網路搜尋知識分享===============

將調好的餅乾麵糊慢慢的倒入打發的蛋白

切記要小心拌勻   以免蛋白消泡

接著由可愛的助理-小妤幫忙分裝在蛋糕紙杯上

盛裝時不用盛太滿~要預留一點膨脹空間喲！

然後在最上層擠一些楓糖漿就可以入烤箱嚕

以180℃約烤35分鐘即可。

烤好從烤箱取出後，表面撒上糖粉即可。 

這款鬆軟的巧克力布朗尼要放入冷藏後更好吃喲！^^

將、將、將、將~

快點翻出你家吃不完的小零嘴來製作美味的布朗尼唄！

由於這篇是Jane憑直覺胡搞瞎搞的

加上沒計算出每包餅乾的公克重量

以及不了解每包餅干及沙其馬   其中放的油脂是多少

所以本篇就無精準的食譜~請見諒捏！

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花點時間下廚    除了能消秏囤積在身上的熱量及脂肪

又可讓家人品噹你用心製作的佳餚、小點心~

真是一舉兩得耶！

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當然嚕！為了減肥計劃    

成品嘛~我們做麻麻的還是淺嚐即止唄！  ㄎㄎ^^