打開Jane美味廚藝寶典之南瓜料理篇........

咦！南瓜料理怎能獨缺〃金瓜米粉〃呢？

那麼   為了一圓Jane看到路邊金瓜米粉扛棒     總是會幻想著大快朵頤米粉的美夢

就將那碩果僅存3分之2的南瓜刨了絲......

米粉、香菇、木耳提前1小時浸了水

準備來一道很陽春的金瓜米粉

為什麼說它很陽春呢？

因為我家沒蝦米   只有油蔥酥、蒜頭

沒XO醬   只有一點點絞肉

沒香菜、芹菜   但有青蔥、高麗菜

所以說它很陽春    一點也不為過

整理一下重點材料：

香菇（切絲）、木耳（切絲）、蒜頭、油蔥酥、南瓜（刨絲）

絞肉、高麗菜（切絲）、青蔥或香菜、芹菜末、

新竹米粉（泡軟、瀝乾水份）、冷開水（一碗公）

調味料：

胡椒粉（多一點才夠味）、鹽（少許）、醬油膏（適量）、烏醋（依個人口味）

＊作法：1．將鍋子抹油

（記得抹油而不是倒油~任誰也不想吃油膩膩牌的金瓜米粉吧~

而且絞肉還會出油~別擔心它的油脂不夠~食材絕不會因此而〃臭威答啦！）

2．依續將蒜末、香菇放入鍋內爆香

3．將絞肉、油蔥酥放入持續拌炒

4．放入南瓜絲拌炒1分鐘後加冷開水（水量要蓋過南瓜絲）→燜至南瓜軟爛化開

5．將米粉放入拌炒（用筷子比較好操作）~

讓整鍋湯汁都吸收到米粉中→同時間放入高麗菜絲及木耳絲以及上述調味料（持續拌炒均勻）

註：高麗菜及木耳要最後才放喲！醬子才能吃到脆烤烤的鮮蔬^^

6．最後再視個人喜好放上香菜、青蔥、芹菜末等辛香蔬菜

以及個人口味另外淋上烏醋或甜辣醬    就是百分百道地的金瓜米粉喲！

逆砍砍   逆砍砍  

成功的金瓜米粉就是要每條米粉都能沾上南瓜肉的纖維

不用加味精就能吃的出它回甘的好滋味

個人頗為推薦新竹米粉的~因為它咀嚼起來比他牌米粉還要彈牙

 吃了會續嘴（台）哩！！

很簡單唄！

快點翻箱倒櫃   把冰箱裡的食材通通叫出來點名

或許今晚你家的餐桌上就有這道熱騰騰     令人回味無窮的〃金瓜米粉〃喲！^^