在文字叢林奮戰了兩個星期，昨晚腦裡無端浮現「苦瓜煎蛋」，今天竟收到朋友送來五條苦瓜，見之不免暗笑因緣之巧妙，於是作了兩道菜慰勞家人也與大家分享-吃苦的藝術：

苦瓜煎蛋

材料：苦瓜一條、紅蘿蔔（可有可無，只作增加美觀用）、蒜末、麻油、鹽各少許，蛋三個。

作法：

 1.   苦瓜切薄片，紅蘿蔔切細絲，加入上述材料拌勻

2.   起油鍋，燒熱平底鍋，均勻倒入蛋液，攤平，蓋上鍋蓋，改用中火或小火慢煎約五分鐘，翻過來稍煎片刻即可上桌。

這道菜竅門在於：蛋液倒入平底鍋攤平後，蓋上鍋蓋，用小火慢煎（有點燜熟之意），若用大火煎，蛋熟，苦瓜未熟就不理想了。苦瓜切越薄越好，好煎也易熟。

↑沒想到第一次試作竟能成功

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↑慢火煎出來的

涼拌苦瓜

材料：苦瓜一條、紅蘿蔔切細絲、薑絲、麻油、鹽各少許。

作法：

1.   苦瓜和紅蘿蔔切薄片，薑切細絲，入少許鹽，用筷子稍拌勻，約五分鐘後用淨水沖一下（不必沖太久，免得沖失了養份）。

2.   上述材料全加在一起拌勻，吃時撒些芝麻即可。

↑上桌前撒些烤熟的白芝麻

↑白芝麻香又可增加熱量，葷食的朋友可加其他配料，有人用甜酸的，也有人加辣椒，總之隨自己的口味而增添。

感謝城邦推薦

Dear 傅麗卿(bauswj)：

特前來恭喜您所發表「吃苦的藝術」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 電小二

歡迎延伸閱讀格友牧谷的－吃苦大全

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