小時候帶便當，都是把晚餐吃剩的菜餚裝進便當盒裡，放在冰箱，第二天帶到學校去蒸。常常打開便當的時候，總有股說不出的味道。如果晚餐的菜都吃光了，這就會是我最高興的時候，因為第二天可以帶著錢，在路上的雜貨店，買個罐頭當配菜。最常買的，當然是茄汁鯖魚。

這種記憶裡的味道，隨著年紀漸長，越來越少吃罐頭。

這天，剛好買到新鮮、帶著淡淡西瓜香氣的香魚，想到這個記憶中的味道，於是也來試做看看。

番茄醬5大匙，糖1大匙，醋1小匙，米酒2大匙，加入1.5碗水調勻，放入快鍋中煮開。

香魚我買了5條，放進快鍋裡，剛好被煮開的醬汁淹過。然後蓋上鍋蓋，等到開始冒出蒸氣有噴氣聲，轉成小火，25分鐘後熄火。

作法不難，把煮好的香魚靜置到常溫，裝進保鮮盒，放冰箱。要吃，隨時可以拿出來，醬汁拌飯拌麵都適合，骨頭酥酥爛爛的口感，是我的最愛。冰過之後，魚肉還是保有口感。

有個快鍋，馬上就能試試。