豆薯，也叫涼薯。每年這個時節，市場上菜架子處處可見。

　　雖是常見的蔬菜，其實問起來，還真不多人會處理。切開的涼薯，看起來像梨子，吃起來更像，像極了不太甜的梨子。餐廳會當成荸薺的代用品，切小丁拌入蝦鬆、或是當成沙拉的配角。

　　涼薯去皮，一半切丁，拌上鹽巴，靜置出水。半個小時後，擠乾水分，留著備用。另一半則切成條，直接擺盤備用。

　　秋天，也正好遇上百香果盛產。熟透的百香果，飄著熱帶水果薰人的香氣。買個一斤，挖出果汁，一半拌入脫了水的豆薯，放進冰箱泡個半小時，就能上菜。另一半加入一比一的優格，就是很棒的沾醬，沾著已經擺了盤的豆薯條。如果不太吃酸，也可以加上適量的糖。

　　高纖、天然，連爐火都完全省去。有時候，料理就該這麼簡單！