🌲震撼的二手炸雞，與我們的剩食備忘錄（作者：高淑芬老師）🌲

在臉書上看到一位部落客 Eden 的環球旅行影片，影片內容簡直震碎了我對飲食衛生的觀念。

沒想到，這世界上竟然有一種食物叫做「二手炸雞」。

影片中提到，在菲律賓馬尼拉貧民窟一個名叫「快樂島」（Happy land）的地方，當地的生活與衛生條件非常困頓。對那裡的居民來說，想要攝取優質的蛋白質是一件極其奢侈的事。

於是，生活逼著他們發展出令人難以想像的生存方式。他們將富人區丟棄的剩菜中的剩雞肉收集起來，經過過水清洗、重新調味後再度下鍋油炸。這就是當地的「二手炸雞」。

影片裡，部落客跟著當地的孩子們一起品嚐。儘管經過高溫油炸與重調味，他咬下一口後，臉上的表情依舊掩蓋不住那股混雜著食物腐敗的酸楚味。這一幕，深深地震撼了我。

看著影片中，擁有雙澄澈的雙眼的孩子，吃著二手炸雞津津有味的樣子，我看了覺得好難過。

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生活是最棒的資料庫，這份震撼，也勾起了我記憶深處的一段往事。

看著影片，我想起自己大約 10 歲、也就是三十幾年前的小時候。那時的台北市已經開始推行學校營養午餐，當時的午餐是裝在不鏽鋼餐盒裡，再用保鮮膜包好，由家長決定是否訂購。

我記得那時的營養午餐份量很多，偏偏那時候的我還是個非常挑嘴的孩子。遇到不喜歡的菜色，我常常沒吃幾口，就把餐盒蓋起來、放回塑膠提籃裡。現在回想起來，當時年幼的我們，根本不知道在豐衣足食的生活背後，有多少食物就是這樣悄悄地被浪費掉了。

時空拉回現在，學校的營養午餐政策更普及了，甚至到了下個學年，很多地方啊營養午餐即將邁入全面免費的階段。

然而，剩食的問題消失了嗎？

在學校觀察孩子們吃完午餐，大家總會很有默契地把吃不完的剩菜、或是啃完的骨頭渣，通通倒回大桶子裡。

看著那滿滿的廚餘桶，我常想，同樣有這麼多珍貴的食物沒有被好好吃掉，直接送進了回收場。

然而在現行的法規與考量下，沒有繳費或不符合規定的弱勢群體，也無法直接拿取這些剩食，這其中便產生了許多綠色環保與資源分配的兩難。

再看看我們的日常飲食文化，台灣人非常熱愛「吃到飽（Buffet）」餐廳。但人的胃容量終究有限，許多被夾到盤子裡的食物，最後根本沒有進到肚子裡，而是變成了垃圾。

對比國外的「二手炸雞」，雖然背後充滿了生存的無奈，但這類二手食物確實潛藏著極高的健康風險。

在台灣，我們對於食品安全有著較嚴格的標準。像是許多早餐店，當天沒賣完的餐點，剩下的也只能忍痛當作廢棄物處理。因為對店家而言，在保障消費者健康的責任之下，他們也無法承擔任何食品安全的風險。

「記憶裡有最美的寶藏」，但有時候，記憶也像一面鏡子，提醒著我們珍惜當下的擁有。

從二手炸雞，到我們日常身邊的廚餘桶，這中間的距離，其實只是「珍惜」二字。

在物質富足的台灣，我們在享受安全、美味食物的同時，或許也可以帶著孩子一起思考：如何點剛好的份量、如何好好把飯吃光。

珍惜食物，不只是對土地的謝意，更是我們對生命最溫柔的體貼。

🌈同場加映

Eden的環球旅行

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