位於德國巴伐利亞州的 法蘭根酒區，值得重視的為米勒‧土高 (Muller-Thurgau) 及席瓦娜 (Silvaner) 兩種葡萄。這都是在德國以外地方不容易有機會品嚐到的葡萄，德國的葡萄種類的比例，是以麗斯玲（ Riesling ）佔第一位， 2006 年的統計為兩萬公頃；第二位為米勒‧土高，為一萬五千公頃；第三位為席瓦娜，為五千公頃。

最值得一敘的是米勒‧土高 (Muller-Thurgau) 。有一位瑞士的農業專家米勒教授，在一八八二年來到萊茵河的 Ruedesheim 邊的 Geisenheim 釀酒學院研究葡萄品種。他將德國當時最流行的品種席瓦娜與麗斯玲交配繁殖，也是利用各地區各種的這兩款葡萄進行交配。九年後的一八九一年，米勒教授返回瑞士。在行囊中，他帶回了幾個試管，裡面裝有一些樣本，他打算拿回瑞士觀察研究。但米勒教授沒空再研究了，於是把這批樣本轉交給一位名叫謝倫堡 (Schellenberg) 的園藝專家繼續研究。經過了一陣子的反覆交叉繁殖，謝倫堡發現出一種產量甚大 ( 比麗斯玲多三分之一，甚至到二分之一 ) 、酸度遠較麗斯玲為低、果味頗為芬芳、但又可以提早一個月左右採收的新品種。因此立刻受到德國酒農的歡迎。由於米勒教授在瑞士的土高省，德國酒農便稱這種新款的葡萄為「米勒‧土高」。

另外一款為席瓦娜 (Silvaner) 。這種葡萄基本上和麗斯玲很接近，有可能被認為是麗斯玲的衍生種，席瓦娜可以較麗斯玲早二至三週成長，所以可以避開十月底的惡劣氣候。麗斯玲不適種植的地方，席瓦娜便可以取而代之。

葡萄酒的特色：

法蘭根酒區的酒據說是 " 男人的酒 " ， 感覺類似於 " 男人的巧克力 " ，喝的味道比較是乾的口味。因為生長在比較艱苦的氣候和土壤結構之下，土壤結構包括光禿禿的石質土壤，片麻岩，花崗岩，或雲母片岩，再加上由西向東越來越強的大陸性氣候，冬季降水量少，夏季非常炎熱，所以會有這個結果。

烏茲堡總共有六千公頃的德國法蘭根酒區，其中 83% 為白葡萄酒。主要是以米勒‧土高葡萄為大宗，約佔 35% ；席瓦娜佔 20% 。法蘭根酒的特徵雖然乾甜白都有，但以乾白較為出色。寶黴菌的甜酒（貴腐甜酒）也不錯。法蘭根酒是使用一種寬肚的酒瓶，這種狀似以前人裝酒的羊胃袋 (Bocksbeutel) ，因此也稱為羊胃袋酒瓶，這是有專利的，任何地方不得採用，因此一望而知。

法蘭根酒在 2006 年新的「德國葡萄酒年鑑」 (Gault Miliau, Wein Guide Deutshland 2006) 中，有三個酒廠被選為「四串級葡萄」的酒莊，也因為麗斯玲葡萄較少，以致於列入「五串級葡萄」的最高頂級酒園從缺。「四串級葡萄」的酒莊中，我們拜訪了侯斯特‧紹爾酒園（ HORST SAUER ），這一個擁有 13.4 公頃，種有七白一紅的葡萄，年產量共有十二萬瓶。十年前，這個屬於中小規模的酒廠，還默默無名。園主致力於新科技與老科技的結合，並用手工藝的手法來對待每一瓶酒， 2004 年他在倫敦的酒展中，獲得了年度最佳白酒釀酒的榮譽。馬上聲名大噪，所有的酒一下子銷售一空，園主也趁機將酒園擴張 50% 。儘管如此，園主並沒有急著調高酒價，以 2003 年極優秀的席瓦娜乾白，雖然獲得年鑑 91 分的高分，但也只售 16 歐元；同年份的席瓦娜枯萄精選 (TBA) 也獲得 93 分之高，售價為 52 歐元。年鑑毫不吝惜地稱呼 2004 年其龍普園 (Escherndorfer Lump) 的席瓦娜酒，可以稱為是全世界最好的席瓦娜酒。

看到德國這本最權威酒導覽的介紹，我們當然要嘗試一下侯斯特‧紹爾酒園的席瓦娜的滋味。

資料來源：陳新民教授行程說明，取得陳教授同意引用。

以照片說明:

陳新民教授及Mr. HORST SAUER 及女兒 (都是釀酒師)

背景是溫控發酵不銹鋼桶

園主女兒在大門迎接我們並做介紹

後面山坡地全部是葡萄園 , 目前是剪枝後等待春天發芽

葡萄園規模非常大, 全部是斜坡

只保留2支樹枝給今年開花結果

剪下的老枝堆放中間

陳教授及黃老師致贈茶葉表示謝意

Mr. HORST SAUER 是一位內向害羞話不多的葡萄農夫

所生產的葡萄酒獲得許多獎項

使用全新橡木桶開發新酒

也有用不銹鋼酒槽陳放

進入園主自己的藏寶酒窖

使用柵欄保護珍貴的藏酒

準備好好品嚐美酒喔

看到酒單, 口水流滿地, 從入門級Kabinett 到最高級 TBA都有,感恩啦

園主親自與我們一同試飲並介紹

開始喝吧

喝完後,大家心滿意足,又血拼幾瓶帶回家.

我們在羅騰堡ROTHENBURG 的餐廳也喝了一些法蘭根酒

用法蘭根空酒瓶做成的葡萄串

到香港人開的蓮花樓用餐,陳教授吩咐要吃鯉魚,老闆特地去釣了兩尾,做成豆瓣鯉魚,非常好吃,因為怕吃不到,所以沒有照相. Sorry ~~

佐餐的酒

這就是米勒‧土高酒 酒精度只有11.5%

這是席瓦娜

黃老師貢獻的智利酒

每天都是好酒好菜過日子, 感謝陳教授及黃老師的精心安排