趁著氣侯尚未完全轉涼,把我這道夏季開胃的鮮美鮭魚料理跟UDN的朋友們分享~
(因為我的iPad又掛了第三台,蘋果店近日果粉瘋搶新機種iPhone6,店內無人搭理舊機主的送修換機服務,趁機踏踏實實用回我的NB,也是時候該冷落FB,在老宅發文食譜一則,除舊佈更新一番~ )
食材:鮭魚排適量(手掌大小),洋蔥切丁,大番茄切丁,薑片,西洋芹切丁,1/4 個檸檬切開備用
少油,先將洋蔥炒香
將炒軟的洋蔥推至一邊,再炒番茄。
或是鏟出洋蔥,炒軟番茄,再倒入洋蔥。
番茄炒軟加入小半碗開水烹出番茄汁,煮開後再加進冷水兩碗
A.喜歡較嫩的魚排口感,在湯汁滾開時,放入魚排,蓋鍋蓋熄火悶五分鐘,再掀蓋灑芹菜段,加鹽調味。
B.喜歡魚排有少許焦香味,則另起一鍋少油,先下薑片少時出香氣後,將魚排放入煎焦少許單面即可,盛起把焦面朝上放入滾開湯汁中開蓋煮三分鐘,灑入芹菜丁,加鹽調味。(如上圖)
裝入個人碗內,灑上黑胡椒,擠入檸檬汁,多寡隨個人口味隨意。
煮熟的糙米飯用料理機加水打碎
將魚排取出,用未喝完的魚湯煮粥,可以加個蛋打蛋花
剩魚肉不宜熬煮,所以先剝成小塊放在碗中,再用滾粥倒入燙熱即可,加些香菜,鼠尾草籽(Chia seeds),就是一碗營養鮮美的鮭魚糙米粥,天冷當早餐,暖暖的吃入胃袋,提高一天的學習工作能量喔!
久違的格友們,秋季平安,健康,順心,愉快~
音樂分享Claire
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- 42樓. 筆記阿本2014/10/10 20:57@@
我對各式魚湯的包容度很寬 ,無論台式西式日式 ,我都願意試試 .
天路這款檸檬鮭魚的確很引人垂涎 , 尤其此刻正饑腸轆轆的時候 .
前陣子連吃四天蛤蜊湯 , 我都快昏了 .
很想念台灣的海產!
所有魚漿的製品,都是我的心頭好,甜不辣,雞卷,魚丸.......已經想到不願想
此地的蚌類,跟台灣不一樣,我總覺得有股汽油的怪味~
番茄洋蔥搭檔,萬無一失啊!
天路(今日當如何) 於 2014/10/11 04:07回覆 - 41樓. 小甜甜的更年期2014/10/10 20:01怎麼了
親愛的天路
我有在畫
怎麼了呀?
要我教妳嗎
羨慕你有時間動筆,你知道家務事像走馬燈,永遠做不完嗎?
怪不得畫家總是離不了邋遢,兩難啊!
你的風格我沒見識過,況且,基本功無需教,靠勤快,
而日後的畫風發展,卻是教不來的。
天路(今日當如何) 於 2014/10/11 03:58回覆 - 40樓. 雁~《詩詞習作輯錄》2014/10/09 15:49天路這道菜~茄汁檸檬鮭魚湯,真正美味養生。
天路這道菜~茄汁檸檬鮭魚湯,真正美味養生。
日本人很喜歡生吃鮭魚,據新聞報導易感染寄生蟲。
日本也有味噌鮭魚片湯,有些單調又嫌鹹了些。
這道好菜應該推介到日本食堂,收點天路の教學權利金。
美味,那真可以打包票的喔~~~天路(今日當如何) 於 2014/10/10 17:27回覆
- 39樓. 航迷老叟2014/10/06 11:33
嗯~這道茄汁鮭魚,清爽也易做,很不錯的分享,
食物不只填飽肚子,關鍵在於營養的搭配,有蕃茄、洋蔥,
非常的全面,收下嘍!
近三年來,都以魚肉,雞肉為蛋白質主要來源,豬肉僅用於包餃子,炸醬麵,
牛肉則壓縮到一年不出兩次,真的就為著步入中老年的健康所勵行的約制計畫。
大哥真真是懂做識食之人,我這作法,就是西紅柿雞蛋打滷麵轉出來的啦~~
天路(今日當如何) 於 2014/10/07 02:50回覆 - 38樓. 牧谷(Pokemon總動員)2014/10/06 10:07營養好吃
這道菜看起來十分親切靠屬
像媽媽的菜
營養又好吃
下午剛剛買了一片鮭魚排回來
可惜買的時候已經事先醃了Ginger soy
只好煎或烤
下次買片素的
再來如法泡製
姊夫,您上主日在南加州?
德州熱,用我這個方式料理,可以不用在剛出鍋的時候吃,
等到有些降溫,擠進檸檬汁,再喝湯,都一樣鮮美~~~
問好!!
天路(今日當如何) 於 2014/10/07 02:53回覆 - 37樓. 小甜甜的更年期2014/10/05 17:36罐頭diy
親愛的天路
我說的那種罐頭是可以在室溫存放一年以上的,妳可參考
(轉貼)
很多朋友都喜歡自製水果罐頭,因為所用的水果比較新鮮,而且不含添加劑,吃起來比較放心。那麼,家庭自製水果罐頭怎麼做容易成功而且比較好吃呢?在長期的反復實踐中,我總結了一些家庭自製水果罐頭的經驗和技巧,供朋友們參考。
1、水果當然可以根據自己的喜好來選擇,但最好是選用新鮮的當季水果,因為這種水果更有益於健康,價格也比較便宜。
2、水果除了要求新鮮外,還要軟硬適中,尤其注意不能選太軟的,因為太軟的水果再經過水煮會變得更軟,就不好吃了。
3、自製水果罐頭的玻璃瓶首先必須是耐熱的,能經得起蒸煮,並且表面無裂痕、能完全密封。事實上,很多地方都有專門賣這種罐頭瓶的,帶瓶一起買來就行了,很方便。
4、玻璃瓶選好以後,先要清洗乾淨,瓶蓋也要洗淨,然後還要放在開水裏煮一會,這樣可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中,大火燒開後轉中小火繼續煮15分鐘左右就行了。玻璃瓶煮好以後,從水裏撈出來,口朝下倒置,把水分完全晾乾以後才能使用。
瓶蓋要需要用熱水消毒的,但由於瓶蓋裏面有密封膠墊,不宜久煮。等玻璃瓶煮好關火後,再放入瓶蓋,稍燙一分鐘左右就可以了。然後撈出瀝水,晾乾水分後才能使用。
5、選好的水果要先用清水洗淨,然後削去外皮,用刀子切成塊。也可以用勺子挖出果肉,個人感覺這樣更好,可以減少果核造成果肉的浪費。
6、果肉切好或挖好以後,先放入淡鹽水浸泡起來,一方面是給果肉消消毒,另一方面是鹽可以讓果肉吃起來感覺更甜。當然,淡鹽水的濃度也要控制好,以個人感覺咸淡適中就行了。浸泡果肉的時間不宜過久,大約泡5分鐘左右就行了,避免果肉中的大量營養流失到水中。
7、等果肉泡好以後,你可以先把果肉裝入瓶中,然後連瓶一起放在鍋裏煮熟後密封保存。也可以先把果肉煮熟再裝瓶,然後再蒸一下即可密封保存。無論採用哪種方法,果肉都不能裝得太滿,要在瓶口出留有一定的空間,這個很關鍵。
8、煮果肉的時候,要根據個人喜好加入適量的冰糖或白糖,煮到果肉具有軟中帶硬的口感時為最佳,具體煮多久要看各家火力大小、水果種類和選用的煮法。一般來說,大火煮開,轉中小火熬煮大約20分鐘左右就差不多了。
9、最後擰瓶蓋時一定要趁熱立即擰緊,最好是在熱鍋裏擰好再出鍋,以免冷空氣進入瓶內,從而影響保存時間。這一步是關鍵中的關鍵,成敗在此一舉了。至於燙手的問題怎麼解決,各想各的妙招吧,我是一手包一塊毛巾擰的,誰讓你是吃貨呢,還怕燙手這點小事嗎!
還有一件事情忘了說了,那就是在最後加熱的時候,要提前把瓶蓋放在瓶口上面,但不要擰緊,這樣擰的時候更方便,更快速,可以避免冷空氣進入瓶內。
10、做好的水果罐頭放至完全冷卻後,要轉移到冰箱冷藏保存,或者是陰涼通風的地方。如果消毒徹底,而且瓶子密封良好,可以保存一年不會壞掉。甜甜兄:
大多數的西式超市,都有販賣你說的自制罐頭玻璃瓶,但總是成打的賣,
那麼多的量我從未想買過......我所住的小鎮,自產的藍莓很有名,每個夏天,
我都至少會吃上一箱(約2.5公斤),冷藏櫃裡也一定會有冰凍的,
做蛋糕,麵包,抓上一把揉進麵糊,增添風味。
謝謝你提供的作法細節,或許,明年夏天我可以試試?若是時間許可的話?!
2014年,我還沒動過畫筆呢,心裡很急,你目前有時間畫畫嗎?
我還是決心在五十歲前,要把自己的自畫像畫出來。
天路(今日當如何) 於 2014/10/07 03:05回覆 - 36樓. 看雲2014/10/05 00:34已經推薦給新手爸爸
正在發愁有甚麼容易的菜建議給兒子
可惜在加州時來不及讀到這一篇
- 35樓. 愛的記事簿 (宛如走路..)2014/10/04 14:34聰明!
魚湯和魚粥,一魚雙吃,天路靈巧聰慧哪!
一定會依法照做,嘉惠家人,謝謝分享。:))
- 34樓. Pharos2014/10/03 17:11
美食 都帶走啦 ~~~
- 33樓. 小甜甜的更年期2014/10/03 02:06問好
親愛的天路
妳的廚房有沒有缺助手呀
優點是,我會炒蛋炒飯 ,洗鍋碗瓢盆溜溜,還有包水餃Q,外加抓龍一流
缺點是,不挑食
最愛吃蕃茄,我是個蕃茄狂吧,連睡夢中都能身處蕃茄園摘吃蕃茄流口水醒來枕頭濕了
對了,妳會不會自製罐頭,就是用玻璃罐保存食物
過勞、體虛、病後調養再去吃粥,沒事不要常吃,清粥、濃粥、糜粥,調補不一。
跟天路 問好哦!
這廚房一進,就是大半輩子,真的好熟悉,也好疲倦。
人生當然不可以只是為果腹,但少吃一頓,都得要苦撐才捱得過,是不是?
我希望,粗茶淡飯,很簡單的打發每一頓,
卻也擔心,吃得隨便,把自己吃醜了,吃得不健康了,往後的日子怎麼辦?
番茄炒香後,煮成湯都鮮美無比,我最喜歡吃番茄雞蛋湯麵了!
入秋了,也問你好!!
天路(今日當如何) 於 2014/10/05 14:56回覆說到保存食物,八月熬過一次奇異果醬,本來學著做奇異果酥的,結果太濕,
後來裝玻璃罐當果醬,你不問,我放在冰箱都忘記它了!
明天早上打開罐瞧瞧,若是沒發霉,拿來塗饅頭都好~~
天路(今日當如何) 於 2014/10/05 15:01回覆