以前包水餃光是前置作業:切高麗菜/擠菜汁就耗費很多時間與體力;

自從去年從客戶處學得快速煮紅豆湯方法外,

另外學到此招速成法 (要不在意高麗菜脆度的人才適用喔!).

首先燒一大鍋熱水放入洗過的整片高麗菜(可摘掉粗梗)稍為殺青即撈起,您會發現體積馬上縮小1/2以上,再來切細擠2-3下就可完成了.

最後做冷凍生餃時擺盤上不要再灑麵粉了(容易沾黏),現在改放上塑膠袋當隔離,再放上包好的水餃放進冷凍庫,時間到好拿不沾黏又好進袋子裡.