今年要走進尾聲了，再過幾天就是歲末的冬至，家家戶戶一定都會應景的吃吃湯圓，我家也不例外，但是..為了在冬至之前，能將"客家湯圓"分享給大家，我們家就提早過冬至吃湯圓囉！


　　這道客家湯圓好吃在湯頭，配料混搭出來的香味，令人垂涎三尺，吃在嘴裡的湯圓很香Q，喝上一口湯，讓人齒頰留香。


　　我打趣的問我家那兩兄弟：我煮的湯圓要取個什麼響亮的名字呀？

　　兄弟倆嚴肅的說：吃一口眼前會閃過一道金光，就叫它"一口閃金光"湯圓！

　　嘿嘿..還挺有意思的，這次的菜名取的還不錯，那就趕緊來瞧瞧，這道"一口閃金光"的客家湯圓要準備些什麼材料吧！

《客家湯圓》

材料：湯圓兩斤，豬五花肉 (切成絲約一碗)，香菇 (切成絲約半碗)，乾蝦仁 (約半碗)，油蔥酥 (約半碗)，芹菜、蔥適量。

說明：
　　豬五花肥瘦各半，去皮不去皮都OK，看個人喜好，香菇泡軟切成絲，油蔥酥我是買現成的，乾蝦仁洗淨備用，芹菜和蔥切成丁備用，通常芹菜和蔥我會用比較大量，因為它會帶出獨特的香氣，讓客家湯圓更香更好吃。

做法：
　　起油鍋，鍋裡放一點點油就好，先把五花肉下鍋翻炒，翻炒過程中逼出五花肉的油，待會兒煮湯頭的時候，就會有豬油香，豬油逼出來之後，把乾蝦仁、香菇絲倒進鍋中翻炒到香氣出來，然後灑上油蔥酥炒到香氣出來，加水加到炒鍋的八分滿，煮滾轉小火繼續煮(湯頭要持續有滾動)，另外燒一鍋水，大火煮滾後放進湯圓，此時鍋鏟要持續在鍋中翻攪，湯圓才不會沾鍋結塊，煮到湯圓都浮起漲大，用漏勺將湯圓撈起，和剛才煮好的湯底一起煮個兩分鐘，加鹽調味即可，起鍋時再把芹菜丁和蔥花灑進鍋裡攪拌一下，香味四溢的客家湯圓就大功告成了！

　　芹菜丁和蔥花不下鍋煮，是為了讓它能一直保持脆、綠，剛煮好的湯圓溫度足以燙熟它，這個湯頭也是百搭都OK的湯頭，煮麵、煮麵疙瘩、煮餛飩都行，煮拉麵也是一級棒，把傳統湯圓用鮮肉湯圓代替，一樣這麼好吃，如果想吃青菜的話，可以放些茼蒿菜也很搭喔！


　　再分享一個簡易的方法給大家，芹菜和蔥我會切成丁，分別用塑膠袋裝著，存放在冷凍庫冰存，油蔥酥我也是放在冷凍庫冰存，隨時要用都很方便拿取，雖然芹菜丁和蔥花都會結冰，用手輕輕一剝就散了，但一定要記得，用完要馬上冰回冷凍庫，不然解凍後芹菜和蔥會變得爛爛的喔！


　　煮一個麵碗的水，煮滾後放入餛飩和少許油蔥酥繼續煮，餛飩熟了之後放點青菜進去煮軟，然後加鹽調味、關火，麵碗中放些從冷凍庫拿出來的芹菜丁和蔥花，滴幾滴香油，撒點白胡椒粉，然後把煮好的餛飩倒進碗裡，稍微攪拌一下，一碗簡單的餛飩湯就完成了，當早餐或是宵夜都OK，少了乾蝦仁、香菇絲和肉絲的湯頭也很棒，全都是芹菜、蔥和油蔥酥的功勞，這三樣配料搭在一起就是又香又好吃，瞧瞧下方這張照片，煮餛飩湯多簡單呀！

一個人在家的時候，煮碗餛飩湯就是這麼簡單方便喔！



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