Anita 的小廚房好久沒上菜了，今天要為大家介紹一道，能讓我家孩子搶翻天的烤魚。我家的老小都愛吃魚，不管是煎的、炸的、或是紅燒，他們都愛吃，唯獨這道蒜香吳郭魚一上桌，好像唯恐動作太慢搶不到一樣，愛吃魚肚的、愛啃魚頭的、只吃魚肉的，各取所好，三兩下就可以吃到只剩魚骨頭，用蝗蟲過境來形容，一點都不誇張，待會兒請您看看文末的"證據"，就知道我所言不假喔！

　　　這道蒜香吳郭魚，材料不會複雜，做法也很間單，現在就請您跟著照片和說明，看看該備什麼料，該怎麼做.....

《蒜香吳郭魚》

材料：
　　吳郭魚一條 (約一斤上下)、蒜頭15顆、醬油膏5大匙、米酒2大匙。


說明：
　　將吳郭魚洗淨，用廚房紙巾擦乾水份，在魚身兩面各劃上兩刀，放一旁備用，蒜頭去皮切碎，和五大匙醬油膏、兩大匙米酒拌勻做成醬料。


做法：

1》準備一張鋁箔紙，長度要大於魚身的兩倍，在1/2處先倒一些醬料。

2》將魚平放在醬料上，魚肚裡先倒少許醬料，剩餘的醬料則均勻的倒在魚身上。

3》將鋁箔紙的另一半，對折覆蓋在魚身上，再將魚身周圍多的鋁箔紙向內捲緊，讓魚身整個包覆緊密，魚尾處要往內摺，形成完全密封的狀態，避免醬汁外流。

4》在烤魚的過程中，鋁箔紙會膨脹，當膨脹到極限的時候，醬汁會從鋁箔紙的縫隙流出來，在魚頭處將鋁箔紙剪開一個小洞 (如下圖)，可以避免醬汁溢出。

5》烤箱上下火全開，溫度250度，預熱10分鐘，魚頭向內放入烤箱，烤60分鐘，完成後連同鋁箔紙一起裝盤上桌，撕掉上面的鋁箔紙即可食用。(最上方的圖)

　　　今天的蒜香吳郭魚，我建議好友們用醬油膏調醬汁，我試過用醬油，但是醬油的吸附力沒那麼好，醬汁一倒下去，就全都流到下面去了，所以用醬油膏吸附效果比較好，想要蒜味濃一點，蒜頭可以隨個人喜好再增加一些，魚烤好了一定要趁熱吃，通常裝盤後我不會馬上撕開鋁箔紙，等到上桌吃飯再撕開最剛好，魚肉嫩、湯汁香，上面的魚肉吃完也不用翻面，直接從魚尾將魚骨向上拉，魚骨頭就和魚肉分開了，我常用這道菜宴客，吃過的人都讚不絕口，我家的老小更是捧場，三兩下就一掃而空，有圖為證喔！

您瞧！吃的乾乾淨淨的魚骨頭，盤子都見底啦！ 

　　　　　　　簡單好做、蒜味濃郁的蒜香吳郭魚您學會了嗎？
　　　　　　　Anita 的小廚房，與您共享下廚的樂趣！

延伸閱讀文章：Anita 的小廚房