在臺灣的時候, 每次吃北京烤鴨, 大多去師大路跟羅斯福路那邊的一間外帶店購買. 出了國, 在這邊總是吃些 “廣式”北京烤鴨. 後來想想, 家裡一堆食譜加上網路找找, 怎不就來試試看勒?

買了快四磅的鴨. 本來以為裡面會附有內臟的, 沒想到只剩了鴨脖子. ~_~

要有白醋, 蜂蜜, 米酒(參閱網路+食譜).

用喝珍珠奶茶的吸管, 插入皮與肉之間.

要小心不要把皮給弄破.

捏緊開口後, 用力吹氣!! 鼓起來啦!!

吹好後, 幫鴨沖熱水澡(三次). 裡面也要沖.

呼呼!! 沖完後看起來胖嘟嘟的. 

蜂蜜6匙, 酒4匙, 白醋2匙, 清水少許.(註1)

拌均勻後淋在鴨身上.

喀吱窩也要.

沒吊勾, 所以就…架在酒瓶上, 風乾. (注意翅膀, 不要跟身體貼在一起.)

再來是桂皮, 八角, 花椒跟蔥.

放入風乾約17個小時的鴨肚裡. (註2)

放入375度, 事先預熱的烤箱裡.

每半小時拿出來翻面. 

吹過氣的鴨, 油出的很厲害, 最好每次翻面都把油倒出來, 不然烤箱會非常難清. ~_~

烤了快兩個小時的鴨, 出來啦!!

ㄟ…烤的好醜… T^T 還是用吊著烤比較好.

切鴨囉~

果然吹了氣的鴨, 油脂少.

肚子餓了, 所以隨便切切.

鴨油炒青菜.

半隻鴨架子煮酸白菜粉絲湯.

另外半隻拿用甜麵醬來個醬爆鴨骨. 

烤鴨四吃上桌啦~~

呵呵呵呵. 包餅吃是王道呀!!(註3)

加上鴨油炒青菜也好吃.

啃醬爆鴨腿.

喝碗暖呼呼的鴨骨酸白菜粉絲湯呀!!!

下次來挑戰廣式燒鴨吧!!!

表弟表妹. 該來溫哥華玩了吧? ^+++++++++++++++^

註1:吃的時候吃不出來, 但是整個廚房有微微的醋味, 或許醋應該少一些.

註2:現在是冬天, 所以才能放著風乾這麼久. 不然食譜上說至少要五個小時.

註3:餅的做法請參閱“鍋包! 出來見面吧!!”