離開臺灣久了, 總會思念這香菇肉羹湯這一味. 可是在溫哥華總是找不到好吃的. 偶然一次聽到乾媽說 湯頭要放白蘿蔔跟扁魚乾才好吃. 可是…哪邊有賣扁魚乾勒!?  後來在網路上看到有網友說, 在溫哥華一些香港人開的中藥店有賣 “大地魚” 跟臺灣的扁魚乾非常像, 可以拿來代替. 來試試看好了!

材料有豬骨, 白蘿蔔.

豬骨, 白蘿蔔燙過後, 重新開始熬煮. (前一天開始準備)

扁魚乾 (口烏~ 親愛的! 終於找到你了!!)

香菇, 罐頭筍絲.

這次用梅花肉, 切條後用糖, 鹽, 五香粉, 醬油, 麻油, 胡椒粉及大量太白粉. 醃至少十分鐘(註1)

扁魚乾取一小塊, 用油將兩面煎酥脆(註2)後, 切成小小塊備用.

看看我那美麗的高湯呀~~~

另一鍋暴香油蔥酥與香菇. 

倒入高湯, 放入筍絲.

湯滾後將扁魚乾放入, 並去除浮末.

再次滾後, 將肉條一根根放入. 煮熟後湯勾芡.

然後上桌啦~~ 果然用了扁魚乾, 味道就不一樣!!

拌飯.

拌米粉都讚啦~

註1: 回到家才想起來, 忘了買魚漿, 上網查了之後才知道, 原來有拌魚漿叫肉羹, 沒拌魚漿叫赤肉羹. ~___~

註2:扁魚味道重, 酌量使用.