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蔬香素食豆腐
2024/02/22 07:34
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豆腐是華人世界最為價廉物美的營養食材,傳統市場或超市都能買到豆腐,懂得烹飪豆腐的絕竅,即是一道百吃不厭的美食(豆腐與蝦仁、透抽….等海鮮搭配也同樣美味)。以下是我的拿手好菜之一:蔬香素食豆腐的製作過程。

 

材料:傳統豆腐一塊(9) ,青蒜或蔥一支,香菜數株(也可以選擇九層塔),黑木耳泡軟切絲

調味料:素食滷汁、麻油、辣椒醬、番薯粉





2湯匙麻油熱鍋後將切丁的豆腐入鍋煎香,淋上一杯素食滷汁和一小匙的辣椒醬與黑木耳絲煮滾約5分鐘半湯匙的番薯粉以3倍的水調勻後淋在豆腐上勾芡,熄火後加入青蒜或蔥花與香菜末拌勻,一道色香味俱全的佳餚就可上桌啦!







後記:素食滷汁的作法

 

將半碗的小香菇泡水一小時,醬油和糖各半碗加入一個滷包,6碗的水,與小香菇入鍋煮滾半小時。一長條的昆布剪成手指的長度,加入香菇滷汁內煮約10多分鐘即是簡易的滷汁 (製作滷汁的各種材料可隨個人口味增減)。滷過的小香菇搭配各種蔬菜或麵食,不輸任何山珍海味唷!






















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迴響(4) :
4樓. Flying Eagle
2024/02/25 15:30
豆腐料理
我爸曾說,青菜豆腐雞蛋簡單又美味,毋需花大錢也可以吃得很營養。豆腐人人愛,也可變出很多花樣。從未想過加木耳來煮,下回可以試試。

每星期逛市場我總無法抗拒豆腐的誘惑

於是豆腐就成為我的餐桌上經常出現的佳餚

便宜、美味、營養....等等皆是豆腐的好處

難怪廣受歡迎永居第一名的寶座

the dreamer girl2024/02/25 15:57回覆
3樓. sallychen
2024/02/25 14:18
有感


我也很喜歡吃豆腐
尤其是菜市場清晨推出的
最為新鮮
我常晨起運動完後
就繞道過去 買個兩塊

至於烹調作法
真是五花八門
煎煮炒炸 涼拌煮湯
各有各的風味營養

妳的分享非常簡單美味
只是我比較隨興些
沒特別調製醬料

抖音視頻也常有教學
我會儲存而後慢慢學做
以後我們可以互通有無
切磋一番呢!

豆腐的美食琳瑯滿目

豆腐每樣佳餚堪稱人間美味

既好吃又營養的食材廣受大眾喜愛

它已成為美食的第一名

the dreamer girl2024/02/25 15:42回覆
2樓. tzi
2024/02/23 17:31

期盼了好久 您的文章

我也喜歡吃 豆腐類的食品

祝福 元宵節快樂 ❤️

 

謝謝您始終如一的支持

休息一陣子再出發但願一切皆順利

考量食安問題我很少外食

天天下廚頗有一些烹飪心得與大家分享

物美價廉的豆腐是最受民眾青睞的佳餚

吃得健康才能避免病痛的威脅

祝福大家新春快樂事事如意

the dreamer girl2024/02/24 14:28回覆
1樓. 旭日初昇
2024/02/23 08:55
--

久違了,先跟Amanda道個春安!!!

豆腐營養豐富易消化,是蔬食者最主要蛋白質的來源。

個人也很喜愛豆腐,無論是直接食用抑或燉、滷、紅燒、煮湯--皆很美味可口,

可說濃妝淡抹皆宜。謝謝美食料理分享~~~

價廉物美的豆腐是普羅大眾所喜好的營養食品

光欣賞其白嫩的外表就令人無法抵擋其誘惑

豆腐的美食更是五花八門

多吃豆腐有益於健康

市面上有各式各樣的豆腐

我卻堅持購買傳統豆腐

它所含的蛋白質最豐富

the dreamer girl2024/02/23 14:22回覆