我偏愛焗烤的美食，去年年底買了一個特價的南瓜，想以焗烤南瓜的方式處理，但缺少乳酪，於是二度逛COSTCO大賣場，選購了乳酪絲與乳酪粉各一公斤，在收銀台前被攔住，因為我沒有會員證，這時我才知道必需持會員證才可以在COSTCO大賣場購物，於是在附近的服務櫃台立即申請一張會員證，年費1350元，若一年內取消會員證可全費退還，取消2次後就不能再申請會員證。

COSTCO大賣場有全國最便宜的乳酪

過年時第一次嘗試焗烤南瓜，因為不得要領結果失敗，那一大包的乳酪絲必須及早消耗完，否則會發霉，於是興起製作披薩烤餅的念頭，兩星期前看過自製披薩烤餅的示範影片後，我初次所揉的麵團竟然達到完美的程度，以後每天我都以披薩烤餅當早餐或午餐，一次次經驗的累積我製作的披薩烤餅已經達到完美的境界，每次品嚐美味的披薩烤餅都令我沾沾自喜。

我初次所揉的披薩麵團竟然達到完美的程度

每天以披薩當早餐或午餐

我不喜歡把番茄當水果，卻喜歡把番茄當蔬果，番茄炒蛋、番茄燴豆腐都是我喜歡的美食，番茄皮絞碎熬煮也是很美味的高湯。市售的牛番茄在中國大陸地區被稱為西紅柿，同樣的蔬果，兩岸之間的稱謂為什麼會有如此大的差異？一年四季牛番茄大都價格昂貴，直到過年前後才有廉價的番茄可買，3斤50元是我所買最便宜的牛番茄，我一買就是6斤左右，買回家室溫下可保鮮約10多天，剛好讓過硬的牛番茄催熟。

多麼誘人的番茄，光用眼睛欣賞已覺得賞心悅目

番茄洗淨後在尾端用刀畫出十字痕，再放進滾水中燙約10分鐘，撈出來等到冷卻後即可輕易將牛番茄的皮剝下；剝下的皮不要丟棄，另外絞碎可做為熬番茄高湯之用。把剝完皮的番茄放入食物處裡機打成汁後，放在爐火上熬煮到濃稠狀即是健康的天然飲料，每天早上我習慣空腹喝半碗微波加熱過的番茄汁，以增強身體的免疫力。另外以橄欖油爆香蒜泥與洋蔥丁，炒到香味撲鼻時加入番茄汁再翻炒，加入鹽、糖、黑胡椒、西式乾的香菜末即完成自製的披薩醬。

番茄洗淨後在尾端用刀畫出十字痕

再放進滾水中燙約10分鐘

輕易將牛番茄的皮剝下

剝完皮的番茄放入食物處裡機打成汁

將蒜頭與洋蔥用研磨機絞碎

加入橄欖油爆香

最後加入自製番茄醬與調味料熬煮即為披薩醬

自製的披薩醬

剝下的番茄皮不要丟棄，另外絞碎可做為熬番茄高湯之用

自製剛熬煮好的番茄汁

 

披薩烤餅之製作：

 

將三杯高筋麵粉加入一杯的水(水量可視實際感覺增減) 、一小匙的發酵粉、一湯匙的橄欖油，一大匙的奶粉，糖與鹽各一小匙。揉成黏手程度的軟麵團後，必需再揉到不黏手的程度才完美，夏季室溫下即可發酵，冬季必需把麵團放在有點燙的水之上方以助發酵。

將麵粉揉成黏手程度的軟麵團

約一小時後麵團膨脹到兩倍大，把麵團分成4等份，分別冷藏及冷凍，取1/4麵團用兩掌輪流拍打方式攤成薄餅皮，烤盤抹上油，將餅皮攤成外圍折邊的圓形，靜置半小時左右，在餅皮上抹上披薩醬，再加入鮮菇丁、洋蔥丁、最後撒上綜合乳酪絲，即準備入烤箱烘烤，烤箱必須事先以230度預熱5分鐘，再將披薩餅烤約15分鐘，香噴噴的素食披薩烤餅即可出爐，趁熱享用真是人間美味。自製的披薩烤餅經濟實惠又不會製造垃圾，品嚐美食之餘也感受到滿懷的成就感。

 

取1/4麵團用兩掌輪流拍打方式攤成薄餅皮，將餅皮攤成外圍折邊的圓形

在餅皮上抹上披薩醬，再加入鮮姑丁、洋蔥丁、最後撒上綜合乳酪絲，

香噴噴的素食披薩烤餅出爐啦，趁熱享用真是人間美味

整張餅沒有糊掉的餅皮，每一口都完美