消除夏日疲勞的美食　鳳梨

• 產地：鳳梨的主要產地在南投、彰化八卦山麓，台南縣關廟及高雄、屏東縣等地，幾乎全年供貨。6月盛產的品種有開英種1號仔、台農11號（又稱香水鳳梨）及台農16號（又稱甜蜜蜜鳳梨）。

• 選購要訣：鳳梨的品種多，每一品種最好吃的季節不一，選購前最好先了解各品種的較佳產期，例如台農6號在4～5月，開英在5～6月、冬蜜在8～2月等。
  新鮮成熟的鳳梨果形挺、結實飽滿，果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒有磨損，散發清新果香。如果發現葉片容易折斷或鬆脫，表示已經過熟。

• 保存要訣：買回來的鳳梨只要放在常溫下、通風的地方即可，但是不宜長期貯藏。已經削皮的鳳梨必須放進冰箱冷藏。

營養價值：

• 西醫：100克的鳳梨熱量約35卡、蛋白質0.5克、脂肪0.08克、醣類15.2克、纖維0.6克、維生素C11毫克、維生素B10.14毫克。
  　滋味酸甜的鳳梨含豐富的維生素B1，可以消除疲勞，增進食慾，其中的鳳梨酵素能幫助消化，所以在飽餐一頓之後，不妨來幾片鳳梨去油膩。鳳梨中的鉀含量也不少，加上濃郁的芳香風味，適合高血壓患者做為烹煮食物的調味劑，以減少鹽用量。
  　不過，前台安醫院營養師趙思姿提醒大家，鳳梨的酸性較高，空腹吃容易傷害胃壁，而有腸胃道問題的人應該少吃。

• 中醫：鳳梨性平、味甘，具清熱解渴、消食止瀉的功效。不過，皮膚有濕疹或瘡癤者不可食用，會加重病情。
  　台北市立中醫醫院副院長鄭振鴻醫師說，鳳梨酵素可能讓某些人出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、皮膚搔癢、口舌發麻等過敏現象，所以過敏體質的人宜少吃。食鹽和高溫會破壞鳳梨酵素，食用新鮮鳳梨時，先將鳳梨用鹽水浸洗，味道會更甜，也減少中毒過敏。