什麼是GI？它和減重有何關係？
2008/04/02 11:23
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所謂食物GI值 (glycemic index) ，就是指各種食物在含相同量的醣時，能升高血糖速度的相對能力。換句話說，當你吃下GI值較低的食物時，你的血糖不會升得太快，體內的胰島素不會分泌得太多，自然也就不會有太多的熱量轉變成脂肪。因此，吃低GI食物可以幫助減重，就是這個道理。
吃低GI食物減重應注意事項
一般說來，像是全穀黑麥、優格和脫脂牛奶這類食物，都是屬於低GI的食物。不過，低GI食物並非減重萬靈丹，在吃低GI食物時，仍然必須注意下列幾個要點，才能真正達到減重效果：
第一、不可太多。如果吃低GI食物醣總量過多的話，仍會使胰島素分泌過多。舉例來說，五榖飯的GI值低於白飯的GI值，但一碗五榖飯仍比半碗白飯引起更多的胰島素分泌。
第二、不可太油。有些食物本身的GI值較低，但是，如果在烹調過程中，為了口感而放入過多油，仍然會造成發胖。舉例來說，義大利麵的GI值比御飯團低，但義大利麵用橄欖油炒過，熱量就會比御飯團高。高油比低油容易引起較多的胰島素分泌。
第三、不可太鹹。和前一項所講的道理是一樣的，如果為了口感，在低GI食物中加入過多鹽，使原本GI值低的食物變成鈉食物，除了造成高血壓與水腫外，鈉離子也會加速葡萄糖的吸收，導致發胖。
第四、不可缺營養素。很多高GI值的水果含有豐富的維他命C與鉀離子。不可為了減重而缺營養素。
第五、不可飢餓。低GI食物無法解決食慾的問題，吃了低GI食物仍然會想吃東西，如果同時配合吃些適量的纖維素，不但熱量低，又可降低飢餓感。
第六、不可缺運動。運動不但可消耗過多的熱量，且可維持基礎代謝率，以防復胖。
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