引用文章揮別奧地利的醇美，我回來了【因斯布魯克】 

(照片來自網頁)

生性醇厚的提洛爾人，大概壓根想不到自己的傳統料理變成別人的惡夢。 

除了在滑雪場大吃的那回，剛到那天黑暗中找滑雪場Shuttle Bus訊息弄到太晚，颼颼冷風中找到一看來不壞的店，從英文菜單點了看來不壞的當地菜色。 

照例每碗湯大家分，不意一口方入嗆鼻燻胃，你能想像味道和藍黴起士一樣的濃湯嗎？就是下面黃黃那一盤，我們點的是Cheese Potato soup (Kartoffelsuppe)，想不到這口味來勢洶洶。直到次晨再遇見旅館的起士，我終於相信，提洛爾是個重口味的民族，看來善良的白黴起士Graukase，強度卻不輸藍黴，待客誠意十足。 

所謂dumpling水餃，全德奧區都是軟趴趴的麵粉丸，只是軟的程度、掺入的內容佐料不同。像這"次高檔"(此地最好的幾乎都在大旅館)的餐廳，好貴一碗水餃湯只給兩個麵團淺淺牛肉清湯，感覺真是寒酸。我回頭望望起士湯喝得起勁的孩子，哀，還是放棄。後來，才在滑雪場吃到真正比較實在大粒的水餃。 

隨後再來的，肝丸子與菠菜丸子，起士薄餅，非常簡單鄉土。外型與我們水餃比較像的卻叫做薄餅pancake” Schlutzkrapfen”，包著與湯同樣嗆鼻的起士，不過切著慢吃，便比較輕鬆些，皮並不具咬勁。另盤Tiroler Grostl，大塊豬排與還好的炸馬鈴薯，吃得我們對當地料理差點信心全失，不懂這硬邦邦的肉是要怎麼吞嚥，「大概是德奧人的牙齒比較大咬得動罷！？」只有自我解嘲了。總的說，麵製品普遍太軟，豬肉製品往往過硬。 

次日則是出了滑雪場傍晚自行至Mall中購買現成食物，許多可人的小菜讓人食指大動，因為問東問西販售的小姐還大方請我試吃，樣式至少有30-40種。買了麵包與醃漬蕃茄、醃漬橄欖小魚、醃漬魚、奶油豆沙拉，感到心滿意足。後來發現太客氣沒有全部試吃是種錯誤，因為，全部的菜都很酸很酸，根本不是用來當菜吃。又一次，只有小朋友吃得稀哩呼嚕，看來是該生在這裏才對。 

住的旅館是非常典型的都市旅舍，但內部則是新穎的提洛爾木造設計，當地男人傳統必備造木櫃技巧以於冬日不宜漁獵時賺補家用，故而手工櫃也成必備的裝飾。雖然要求我們先付款，卻非常禮貌熱誠指點路線，對於剛從薩爾茲堡把東方人當賊女櫃台吞一肚鳥氣的我們而言，相當窩心。附設的早點不但豐富，一家人經營得相當賣力，很少見到如此認真的早餐跑堂。 

最後的大收穫是百年老麵包店Ruetz，位於黃金小屋頂的廣場左手邊，這是提洛爾的代表烘焙屋。於1989開始以70人的中央廚房大量發展並紅到提洛爾之外。Ruetz除了種類繁多，並強調麵包具提洛爾特色而且不添加化學成份。您瞧瞧那我一眼見到便愛上的馬鈴薯泥培根麵包，鬆脆扎實香鮮，人生快意實為處處垂手可得。 

說正格的出外更加不挑美食，挑的是，有沒有吃到對於當地文化的感覺與感動罷 ！