泰國帝王餐~Khantoke餐
2008/04/17 18:10
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很多人到泰國清邁旅遊，會光顧一些當地旅行社或導遊的一種美食自費行程~所謂的帝王餐！老實說這些在當地觀光夜市周邊的星級飯店裡消費的帝王餐都在偷雞！
所謂的帝王餐就是泰北地區傳統的Khantoke餐，帝王餐的名稱不過是泰台旅遊業者聯手創造炒作出來的名稱。
以市場狀態來說，標準的khantoke餐應該要有：
1 兩種naam-pick a是4點鐘位置的naam-pick-oen b是圖裡沒有的naam-pick-noom
naam-pick-oen是搭配熟食為主，例如燙熟的蔬菜或泰北香腸、醃酸肉等等。
naam-pick-noom是搭配生食為主，例如生的蔬菜(高麗菜、小胡瓜、圓茄、雷公根、翼豆等等)
。
2 khantoke不配一般的米飯，而是以糯米飯為主，同時沒有筷子或飯匙叉子，但會有一只湯匙，用來舀有汁的菜(例如咖哩雞)
。
3 khantoke裡一定會有pra-tu(一種鯖魚)
4 khantoke一定會配上泰北香腸
5 咖哩雞或豬肉or咖哩牛腩
6 khantoke餐不會用炸雞搭配,因為炸雞太油膩，會讓食客的味蕾的敏銳度降低，也很容易造成口乾。
7 khantoke餐不會有圖中一點鐘位置的炒高麗菜這種中式炒菜！
8 基本上，khantoke餐裡要是有湯菜的話，就一定會配上泰北獨特的toom-pak-ka，是用芥菜主豬骨或是雞架子敖成的，菜色因為長時間熬煮而變黃(有點像醃過的榨菜)，湯裡會放進羅望子提味，所以味帶微酸,以達到解膩的目的。
下次到清邁去，如果想嘗試khantoke餐的話，不要選擇大型的餐廳或飯店，嘗試到市郊鄉村地區去試試看吧！遺憾的是目前我也無法提供具體的位置，不過要是想在市區裡品嚐的話，我推薦一家位於Chareon Prathet road靠近pingpao hotel，餐廳名稱記不起來了。
參見以下地圖連結：
http://www.chiangmai-guideline.com/information/info-attraction-map-center.htm
在地圖裡的橫座標3縱座標D與E間。
所謂的帝王餐就是泰北地區傳統的Khantoke餐，帝王餐的名稱不過是泰台旅遊業者聯手創造炒作出來的名稱。
以市場狀態來說，標準的khantoke餐應該要有：
1 兩種naam-pick a是4點鐘位置的naam-pick-oen b是圖裡沒有的naam-pick-noom
naam-pick-oen是搭配熟食為主，例如燙熟的蔬菜或泰北香腸、醃酸肉等等。
naam-pick-noom是搭配生食為主，例如生的蔬菜(高麗菜、小胡瓜、圓茄、雷公根、翼豆等等)
。
2 khantoke不配一般的米飯，而是以糯米飯為主，同時沒有筷子或飯匙叉子，但會有一只湯匙，用來舀有汁的菜(例如咖哩雞)
。
3 khantoke裡一定會有pra-tu(一種鯖魚)
4 khantoke一定會配上泰北香腸
5 咖哩雞或豬肉or咖哩牛腩
6 khantoke餐不會用炸雞搭配,因為炸雞太油膩，會讓食客的味蕾的敏銳度降低，也很容易造成口乾。
7 khantoke餐不會有圖中一點鐘位置的炒高麗菜這種中式炒菜！
8 基本上，khantoke餐裡要是有湯菜的話，就一定會配上泰北獨特的toom-pak-ka，是用芥菜主豬骨或是雞架子敖成的，菜色因為長時間熬煮而變黃(有點像醃過的榨菜)，湯裡會放進羅望子提味，所以味帶微酸,以達到解膩的目的。
下次到清邁去，如果想嘗試khantoke餐的話，不要選擇大型的餐廳或飯店，嘗試到市郊鄉村地區去試試看吧！遺憾的是目前我也無法提供具體的位置，不過要是想在市區裡品嚐的話，我推薦一家位於Chareon Prathet road靠近pingpao hotel，餐廳名稱記不起來了。
參見以下地圖連結：
http://www.chiangmai-guideline.com/information/info-attraction-map-center.htm
在地圖裡的橫座標3縱座標D與E間。
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