這種蛋糕保存期限比一般蛋糕長，放在密封盒裡放冰箱，可放一到二星期。

材料:

1. 奶油一杯(含鹽)約227克（溫室軟化）
2. 細砂糖2/3杯
3. 雞蛋4顆(在碗中攪勻)
4. 香草精1小匙
5. 中筋或低筋麵粉3杯(360克)
6. 泡打粉1小匙
7. 新鮮柳橙汁1/2杯
8. 蜂蜜1/4杯
9. 水果乾2杯（可隨意搭配木瓜乾、蔓越莓、鳳梨乾、桃子乾、橘皮丁）
10. 葡萄乾(白色或深色皆可)1/2杯
11. 核桃切塊1杯（如果對堅果類過敏，可全部使用水果乾）
12. 雪莉酒 1大匙(可用橘子酒代替)
13. 蘭姆酒(可用橘子酒、白蘭地取代)少許，用來刷成品蛋糕表面

做法:

1. 先將葡萄乾（及其他乾燥的水果乾）浸泡雪莉酒浸泡5小時左右備用。
2. （ａ）將麵粉及泡打粉篩過備用。
3. （ｂ）混和蜂蜜及柳橙汁，攪拌均勻。
4. 在烤盤上抹上奶油。（我的烤盤大小24CM  X 18CM X 4 CM）
5. 使用電動攪拌器將奶油加入細砂糖攪散，用中速打1~2分鐘至鬆發後加入香草精，分5~6次加入混合均勻的蛋液，換成高速打2分鐘至奶油糊鬆軟。攪拌時偶爾需要停機，用橡皮刀將邊緣的奶油糊拌入中央。
6. 此時可以開始預熱烤箱，200度預熱10~15分鐘。
7. 將（ａ）與（ｂ）交替加入奶油糊，分成5~6加入奶油糊，攪拌均勻，至完全拌勻需要高速大概3分鐘，成為麵糊。（我用手拌大約攪了十分鐘才攪勻）

P.S.這裡拌勻的麵糊稠度很重要，要到達稠到手攪攪不快，有點吃力的　　　　稠度，粉與水的比例才對，這樣後來拌入的水果乾，不會完全沉到底部。

8. 將所有水果乾及核桃拌入麵糊，並用橡皮刀手動或電動攪拌器低速攪勻。
9. 將麵糊往烤盤中央慢慢倒入，放入以預熱200度的烤箱。
10. 烤到45分鐘時蛋糕表面已成型，可以打開烤箱用竹籤插入蛋糕中心位置，若竹籤未沾黏，即表示蛋糕已烤完成，可以取出刷上蘭姆酒後放涼。烤過久蛋糕顏色會變深。