2010.6.18

兩個外甥在MSN上談論，外婆送的粽子很香、很好吃。身為外婆的婆婆向我轉述，嘴角向上揚起，眼睛瞇成了一條縫，十分得意！

端午節前，婆媳聊天，婆婆支吾著說：「今年端午節要包多少粽子呢？自家吃是不多；若還要送人就會比較忙啦！」我接著說：「既然包了，自家吃之外還要贈送親戚啦！」此話正中她的心意，但見她臉上露出滿意的笑容。

包粽子首先要採購食材。婆婆一向有「胳臂向內彎」的理念；我們是客家人，自然要向客家人開的商店購買物品。居住臺北市，客家人比例甚低，婆婆卻知道菜市場內哪家雜貨舖的老闆屬客家籍。購物時，婆婆先自單價問起，延伸到故鄉種種都聊入話匣子裡；老闆難得遇到客家籍顧客，雙方以母語交談，聊得既起勁又歡喜。

我們包的粽子是「客家鹹粽」。外部選用的是竹籜，內餡會放蘿蔔乾和添加自家調製的香油，其餘大同小異。竹籜與竹葉稍有差別，前者較厚，包起粽子速度較快，形狀有稜有角。當年婆婆參加民生社區舉辦的端陽包粽子比賽，榮獲冠軍，評審就是贊賞「稜角分明」。故鄉有一家麵店，經營了三代，遠近馳名；婆婆參考麵店掌廚的手藝後，研發出自家的「香油」；熱油鍋裡放入葱末、八角粉、醬油和微量的味素，煎熬後，香味四溢；用香油炒悶糯米和餡料，促使粽子散發出濃郁香味，令人垂涎欲滴。

「客家鹹粽」的餡材有：豬肉、香菇、花生米、豆乾、蝦仁和蘿蔔乾。新聞報導市面上有許多添加防腐劑的蘿蔔乾。客家的蘿蔔乾是乾燥的，經浸泡後切成丁狀放入油鍋炒，散發出濃濃的蘿蔔香味。蘿蔔乾能促使糯米分解，幫助消化；農業社會時客家村無不栽種蘿蔔，粽子內包有蘿蔔乾，咀嚼在口裡，濃濃的鄉情湧現在心底。

客家鹹粽用竹籜和使用的餡料

添加香油炒、悶糯米

包好的粽子放進鍋子裡，隔水加熱約一小時便熟了。每年包粽子，除了自家食用外也儘量能贈送同住臺北的大哥、四哥、大姊和小妹。是否，在節目前，這些親戚的心裡會有期待呢？當他們品嚐到婆婆同我烹飪的食品－「媽媽的口味」，心裡面一定是滿足的。

外甥們談論我們送的粽子「很香、很好吃」，包粽子的辛勞也就拋到九霄雲外了！