三元堆金

材料:絞肉6兩,蝦仁12隻,洋菇10數粒,油條2根,芹菜少許,蔥段,薑片少許,高湯1/2杯,太白粉     少許

調味料:鹽,味精,胡椒,麻油各適量

做法:1.油條切寸段,入油鍋回鍋炸成酥脆,裝於盤中舖底

        2.絞肉加少許鹽,味精,胡椒,麻油,水,太白粉拌勻,做成小丸子,入油鍋中炸熟

       3.蝦仁背部劃一刀,抽去腸泥,用鹽抓洗,瀝乾水分

       4.洋菇入開水中煮熟(水中加一點鹽),以去除黏液

       5.起油鍋,加2大匙油,爆香蔥段,薑片,並注入1/2杯高湯燒滾後,加入肉丸,洋菇,蝦仁煮    滾,放入鹽,味精調味即芹菜末,再以太白粉加水勾成薄芡汁,淋於油條上,趁熱供食