滿分宴饗: 六本木之丘 L’Atelier de Joël Robuchon - 升斗小民T大~吃喝流水帳

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滿分宴饗: 六本木之丘 L’Atelier de Joël Robuchon

2014/10/28 23:23

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這次來東京，帶歡婆去見識一下六本木之丘，順便吃個米其林二星的L’Atelier de Joël Robuchon。

Joël Robuchon，曾獲得Gault Millau指南喻為「世紀名廚」稱號，不過，目前的他已不需要任何美食指南加封晉爵，他就是全世界獨一無二的「世紀名廚」。Joël Robuchon36歲創立《Jamin》餐廳，開店次年(1982)即獲得米其林一星，1983年升為二星，1984年拿下米其林三星，一年加一顆星，以最快速度竄上米其林三星餐廳之林，也創下米其林指南的歷史紀錄。

Joël Robuchon正在少年得志、如日中天之時，卻於1994年突然急流湧退離開《Jamin》，一時成為全球餐飲界的第一發燒話題；他隨即金盆洗手，開始在電視上編導主持"Bon Appetit"等美食節目，但正所謂無心插柳柳成蔭，Joël Robuchon在電視上頻頻曝光的結果，讓他的餐飲大師地位更加盛名遠播。2001年，Joël Robuchon開始進行復出大業，第一站就是到澳門主持《Robuchon de Galera》。

我必須告訴各位，我之所以淪落到今日如此敗家又腹腫，跟澳門這家《Robuchon de Galera》餐廳絕對脫不了關係；我約十年前年底，跟我家歡婆第一次造訪澳門這家Robuchon頂級法式餐廳，吃了整套黑白松露大餐，二個套餐花了二千多澳門幣(約一萬台幣左右)，我還記得我翻閱了厚達近百頁的酒單，又點了一瓶義大利酒，1982年份的Giacomo Conterno "Monfortino" Barolo Riserva，酒錢大約也是一萬多台幣，那一餐開啟了我對於真正頂級西餐的不歸路，也是我目前吃過的高級西餐中，最難忘的回憶；這種已然近乎神話救贖的記憶，其實很難用筆墨與言詞形容，如果真的有"此食只應天上有、人間難得幾回聞"，那就是這一天的晚上了。

從此之後，我了解了法國菜的極致，也脫離了從【波麗路】、【羅蔓蒂】、一直到【亞都1930】的桎梏，每次去香港旅遊，只要有空，我就會坐船去澳門吃一頓《Robuchon de Galera》，不過目前的晚餐套餐價格，已從每人一千多港幣漲到了近三千港幣，餐廳也從舊葡京酒店裡搬到了新葡京酒店的頂樓，並改名為《Robuchon au Dome》，自從搬遷後，我也都還不曾造訪，或許，今年秋冬該是再去緬懷的時機了。

話說Joël Robuchon從澳門復出後，幾年之內席捲頂級美食圈，在全世界各大都市開設以Robuchon為名的餐廳，目前應該拿了27顆米其林星星，不過大家要注意的是：Robuchon開的正式法國餐廳名字都只叫 Robuchon，但他旗下有兩個輕鬆休閒的餐廳系列，叫做：L’Atelier de Joël Robuchon 和 La Table de Joël Robuchon，這兩個系列以紅黑色調裝飾、開放廚房為特點，算是二軍與三軍，真正的一軍是最正式最高級的《Restaurant Joël Robuchon》，只在東京、拉斯維加斯、澳門、摩納哥才有。

台北的是二軍等級的「L'ATELIER de Joël Robuchon」，於2009年底在台北BELLAVITA寶麗廣塲開設。一開始跌跌撞撞，時好時壞，即使調來Joël Robuchon的東京嫡系大弟子也不見起色，直到後來換了二任主廚後，終於漸漸步入常軌。我還記得2009年11月開幕時我就去吃過，當時只有一種套餐沒得選，每人NT$5800，就台北水準來說可能是第一流水準，但差不多的價錢、品質卻輸給澳門Robuchon一大截，不過後來台北的L'ATELIER de Joël Robuchon終於開始有單點菜單，價位也調整到較為親民，目前也算是台北第一級的西餐廳之一。

我在東京已吃過一軍的Joël Robuchon Chateau與三軍的La Table de Joël Robuchon，今晚第一次吃L'ATELIER de Joël Robuchon之後，非常滿意，我只能說，這一餐是我在東京唯一100分的饗宴。